秋高氣爽，陽光明媚，又到了儲存新鮮茄子的時候了。家裏種的茄子就要拔了。今天剩下的小茄子都洗幹凈，切好，曬幹。冬天燉肉的時候特別好吃。壹鍋熱騰騰的燉菜，冬天沒有比這個更溫暖的了。
來看看是怎麽做的吧！
1，先準備好新鮮茄子，把土清理幹凈。同時看天氣預報，選擇連續幾天的晴天。
2.下壹步是切茄子。將茄子切成條或片。不要切得太厚或太薄。這個長條和食指壹樣粗。床單厚0.5厘米。
3.太陽下山的時候，茄子已經縮水了。
4、這是烘幹到八成的樣子。也可以完全幹透。因為茄子水分多，幹的時候壹定要註意勤翻，不然容易長長毛。
5，如果喜歡多吃茄子肉，會幹到八成。如果妳想讓味道越來越緊實，那就徹底晾幹保存。太陽八成幹或者天氣不好的時候，就不能繼續曬了。放入鍋中，加入比平時多3倍的鹽，抓勻，放入保鮮袋，放入冰箱冷凍即可。
6、茄子幹，泡發。
7.今天準備的茄子燉雞。也可以燉排骨等。它們很香。先炒糖吧。鍋中倒入油，開小火，放入50克白糖，慢慢翻炒至白糖融化，直至出現密集的黃褐色氣泡，就像圖中壹樣。把焯水瀝幹的雞肉放進去。
8.雞肉裹上糖後，放上準備好的家常調料，如蔥、姜、蒜、大料桂皮、香葉、草果、白芷、茴香，再加壹勺紅油豆瓣醬。翻炒壹分鐘。
9.炒好後加入壹勺紅燒醬油攪拌均勻。
10，加熱水，不多壹點雞肉。而且最好壹次補充足夠的水分。如果加的少，也可以中途加。壹次加夠還是很好吃的。
11，燒開，燉10分鐘。然後轉中小火。將泡好的茄子晾幹，燉35分鐘左右。不要把湯燉得太幹。最好帶點湯。
12，出鍋的時候加點青紅椒，或者點綴上蔥郁的綠色，就更美味了。
13，如果妳這樣吃茄子，冬天真的會從頭到腳暖暖腳，吃了那叫壹個舒服。
14，喜歡就試試。這是我今天曬的第七批茄子了。今天買的時候多了壹公斤。估計曬幹後30塊錢買不了壹公斤。