廣東人“敢吃”,是因為廣東有很多“重口味”的食物。除非這些食物是頂級的食物,壹般人絕對不敢吃。
今天給大家介紹六種廣東人愛吃的“重口味”美食,讓妳從另壹個角度領略粵菜的“美”。
湛江的沙蟲
因為蠕蟲長得像腸子,又叫沙腸,身體結構簡單,肌肉組織發達。這種蟲子看起來很惡心,但它的營養極其豐富。
據《中國海洋本草》記載,該蟲含有8種人體必需氨基酸、豐富的膠原蛋白和高達14的微量元素,有“海洋蟲草”的美譽。
蛔蟲只需要把體內的沙子全部排出,全身都可以食用,而且好吃、脆、嫩。越胖的味道越好。廣東的蟲豸吃法也很多,可以做成幹蟲豸,脆脆的吃。其實很多人吃的都是幹蟲子做的蟲子菜。比如廣東人最愛吃的蟲烤雙茄,就是幹蟲做的。
廣東湛江有很多蟲子。當地人很喜歡吃蟲子。他們可以用各種方法吃它們,比如煎、煮、炸。我在廣東的時候,吃過蚯蚓粥,真的很好吃。
廣東佛山人也喜歡吃壹種谷蟲,比沙蟲更恐怖。我不敢吃。
麒麟橫空出世
麒麟脫胎是廣東客家菜中的壹道名菜。名字看似很高大上,但外國食客看到食材,有些不敢說什麽。因為這道菜裏的胎兒指的是豬的肚子,
麒麟則是乳狗(剛出生的小狗)。它是先將乳狗宰殺洗凈,再用香料和米酒炒熟,然後塞進豬肚中制成的。最後加入高湯和藥材進行蒸制,蒸煮時間壹般需要幾個小時,制作工藝復雜。
麒麟脫胎所用的食材營養非常豐富,包括豐富的蛋白質、維生素、微量元素等。,具有健脾和胃的多種功能。
雞糞餅
國外很多食材看到“雞屎藤餅”的形狀,再聽它的名字就是用“雞屎”做的餅。誰知道雞屎藤餅真的很醜?
雞屎藤糕的主要原料有雞屎藤、糯米等。雞糞藤是草本藤蔓植物,葉子有雞糞味,也叫臭藤。然而,習慣了這種味道的人卻稱之為“時間久了,壹股沁人心脾的香味。”
加工後的蛋糕披上了壹層黑色的外衣,但“蛋糕”又醜又好吃。同時,由於其藥用價值,該餅具有消積清熱的功效。
廣東人愛吃雞屎藤餅,制作方法很多,但總體來說差別不大。雞糞藤餅壹般在清明節前後制作。
牛歡喜
牛歡喜這個名字看起來很優雅,但它是牛的生殖器。牛歡喜能成為廣東人喜愛的美食,主要是受“以形補形”的傳統觀念影響,認為牛歡喜有滋陰補腎的功效。事實上,有專家發現,牛歡喜的營養價值並不高,蛋白質含量不如牛肉,但脂肪含量較高。
廣東的牛歡喜吃法很多,有鹹菜炒菜、做牛歡喜火鍋、燒烤、煲湯等。代表菜主要是醬爆牛歡喜。牛歡喜最大的特點就是有嚼勁,很受很多食客的喜愛。
烏雞燉老貓
看這道菜的名字,妳可能以為裏面的食材是烏雞(烏骨雞),但這只“老貓”可能不知道是什麽,其實是貓肉。很多人壹聽就覺得貓肉是酸的,肯定不好吃。《本草綱目》中也有記載:“然而貓肉是吃的,不好吃,所以少用”,認為貓肉不宜作為食物。
但是廣東人“敢吃”的特點發揮出來了,貓肉還是有可能做出好吃的。烏雞燜老毛公是壹種以貓肉和烏雞為配料制成的美味佳肴。采用的主要工藝是蒸煮。成品鹹香可口,清香爽滑,無酸味。
此外,多種成分,營養豐富,具有強筋壯骨、補虛益氣、祛風通絡等多種功效。
向梅鹹魚
很多外地食客看到向梅鹹魚都覺得這個名字不錯,但吃起來總覺得不對勁。我想知道這個“向梅”代表什麽。事實上,“向梅”並不是指梅花的香味,而是指“黴味”,也就是說有壹股黴味。但是廣東人愛吃,用向梅鹹魚可以做出各種好吃的,比如向梅鹹魚茄子鍋,向梅鹹魚蒸肉餅等等。
其實廣東有很多“重口味”的食物,比如蛇、虱子、蠍子、桂花蟬,甚至還有老鼠、蟾蜍。因為他們太“重口”,怕嚇到妳,就不多寫了。同時,我國已經禁止食用野生動物,這些食品將逐漸淡出人們的視線。