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兄弟,嘗嘗大蝦再說。

燒焦的東西含有苯並芘、亞硝胺等致癌物質。

(以下內容為節選)

肉類(包括魚類)在高溫燒烤時,分解的脂肪會與蛋白質結合,產生壹種叫苯並芘的致癌物質。苯並芘是由苯環和芘分子組成的多環芳烴化合物。如果經常食用被苯並芘汙染的食物,苯並芘會在體內積累。苯並芘是壹種強致癌物,可在人體任何部位引起腫瘤,毒性很大。苯並芘還可以通過胎盤侵入胎兒,通過乳汁侵入嬰兒,引起心腦血管疾病。

同時,燒烤食物中還有另壹種致癌物質——亞硝胺。

此外,熏制食物(熏魚、熏肉等。)還含有致癌性很強的苯並芘。用電烤箱熏制時,每公斤肉含有23微克苯並芘。在熏魚和肉類中,苯並芘的含量可高達107微克。油炸食品含雜環胺較多,越是棕色,有害物質含量越高。比如油條,

麻花等油炸食品含有多種有害物質,其中苯並芘是最具代表性的致癌物質。