糯米芝麻球的做法

麻丸也叫炸堆，中國北方叫炸棗，福建叫炸棗，四川叫炸丸子，海南叫炸包，廣西叫炸堆。這是壹種古老的傳統油炸面食。做起來並不復雜。用糯米團和芝麻炒的，有的裹著牛肉泥豆沙之類的餡，有的沒有。也是粵港澳地區常見的年菜，寓意“滿屋金銀”。另壹種石榴花炒樁，上面有紅色的花狀物體，形似石榴，寓意多子多福。

生產方法

1.將濕糯米粉和醪糟粉放入鍋中，加入約450g熱水、紅糖、焦糖、桂花糖、小蘇打等。，混合均勻，做成面團。

2.將和好的面團分成大塊；再搓條，撈起藥丸(每粒重約90g)，壓平，裹入15g豆餡，封口，搓圓；包好後，將芝麻均勻地貼在表面(先用開水燜壹下)，然後搓成壹個麻團成壹個綠色的體。

3.將鍋裏的油燒至八成熱以上，再降至六成熱左右，將面團放入坯體中，炸至外殼發僵變硬；留火冷卻後煎(即油溫仍高，註入壹些清涼油降溫)，不斷翻動防止粘連，直至麻球膨脹成空殼球，再移至火上，加大火力煎壹會，至殼硬脆，顏色金黃。