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糯米芝麻球的做法

麻丸也叫炸堆,中國北方叫炸棗,福建叫炸棗,四川叫炸丸子,海南叫炸包,廣西叫炸堆。這是壹種古老的傳統油炸面食。做起來並不復雜。用糯米團和芝麻炒的,有的裹著牛肉泥豆沙之類的餡,有的沒有。也是粵港澳地區常見的年菜,寓意“滿屋金銀”。另壹種石榴花炒樁,上面有紅色的花狀物體,形似石榴,寓意多子多福。

生產方法

1.將濕糯米粉和醪糟粉放入鍋中,加入約450g熱水、紅糖、焦糖、桂花糖、小蘇打等。,混合均勻,做成面團。

2.將和好的面團分成大塊;再搓條,撈起藥丸(每粒重約90g),壓平,裹入15g豆餡,封口,搓圓;包好後,將芝麻均勻地貼在表面(先用開水燜壹下),然後搓成壹個麻團成壹個綠色的體。

3.將鍋裏的油燒至八成熱以上,再降至六成熱左右,將面團放入坯體中,炸至外殼發僵變硬;留火冷卻後煎(即油溫仍高,註入壹些清涼油降溫),不斷翻動防止粘連,直至麻球膨脹成空殼球,再移至火上,加大火力煎壹會,至殼硬脆,顏色金黃。