2、因為是剛宰殺的雞,基本沒有腥味,壹般不用焯水(不用擔心成品雞湯有腥味)。
3.可以直接將雞塊(或整雞)放入鍋中,加足水,放入姜片,大火燒開,撇去少量浮沫,轉小火慢燉。
4.根據個人喜好,可以添加食材(如桂圓、紅棗、枸杞、山藥或各種蘑菇等。)中途,等肉酥爛了,加壹點鹽,略煮。
5.如果現在不殺(冷凍或放置壹段時間),雞的腥味會因為微生物的影響而逐漸加重,所以需要經過水處理後再燉。
6.方法是將雞塊(或整雞)放入冷水鍋中,加入姜片和料酒,中火煮沸,煮出血水,然後撈出雞洗凈,再燉。