現在生活條件好了，家家戶戶都用上了電餅鐺，用起來非常方便快捷。壹個人可以壹直做下去，也不用擔心裏面的餡餅糊了。雖然電餅鐺方便好用，但是很多人都在抱怨，因為烤出來的蛋糕過壹會兒就會又幹又硬，非常難咬。其實用電餅鐺烤蛋糕也是可以的，只是在做菜的過程中需要註意幾個小細節，這樣烤出來的蛋糕松軟可口，即使放7天也不會硬。
第壹個:電餅鐺是用電餅鐺的頂部和底部壹起加熱做成的，所以餅裏面的水分蒸發的非常快。所以在揉面團的時候，盡量把面團揉軟，這樣面團裏會放更多的水。烙餅結束後，烙餅裏還剩下壹些水，餅也沒那麽幹硬了。
第二:烤餅的過程中，可以隨時在餅的兩面撒壹點水，這樣不僅可以增加餅的濕度，降低餅的硬度，還可以用大量的蒸汽來加快餅的成熟時間。
第三:搟面皮的時候，很多人喜歡撒壹些幹面粉，防止面皮粘手。其實盡量不要撒幹面粉，因為撒了會導致烤出來的餡餅變得又幹又硬。其實放餅皮的時候可以在手上刷壹層食用油，或者在放餅皮的案板上刷壹層，這樣手就不會粘手，烤出來的餅也不會幹硬。