蛋糕的做法1。配料準備的餅是用低筋面粉做的，壹定不能用平時做饅頭的面粉代替，會導致後續膨脹。冰箱冷藏的雞蛋要加溫，牛奶、色拉油、糖粉都要。妳準備好材料後，就可以開始做了。第二，妳需要兩個不銹鋼碗來攪拌蛋黃，因為蛋白和蛋清需要分開包裝。每個雞蛋分離後，倒入兩個碗中，避免蛋清因蛋黃破裂而起泡。將面粉、牛奶和植物油放入蛋黃碗中，用勺子朝壹個方向攪拌。註意不要用電力送，會造成肋骨。三、蛋清是整個蛋糕制作過程中技術含量最高的壹步。如果掌握了發泡技巧，可以放白醋去除雞蛋的腥味。剛入門的時候不需要。確保碗裏沒有水分和雜質，會影響蛋糕。電動打蛋器從低速逐漸轉到高速，中間加三次糖。當蛋清被挑起時，壹個小尖不會很快消失，這意味著它被送走了。這個時機很重要，過猶不及。第四，用塑料勺混合壹部分蛋白，在蛋黃碗裏攪拌。上下攪拌減少泡沫消失，然後全部放入蛋白碗中攪拌至無白色。倒入蛋糕模具中，敲幾下桌子，讓大氣泡消失。5.在烤箱裏烤20分鐘到半小時。時間與蛋糕的形狀、重量和烤箱溫度設置有關。意思是長高了，金黃了就可以拿出來了。蛋糕稍微冷卻後，在放進冰箱前塗上奶油。融合後味道會更鮮美。