甲魚怎麽煮？

以紅燒甲魚為例:甲魚焯水，大火燒開，洗凈後切塊，鍋裏燒開油，放入蒜、姜、小米椒、蔥，加入火腿片、甲魚、啤酒，蓋上鍋蓋燉1分鐘，加入適量生抽、老抽、冰糖、半茶匙白胡椒粉，加中。