如今的東坡肘子已經成為兩大地方的特色，壹個是眉山，壹個是岐山。雖然兩地不同，但做法幾乎壹樣。做出來的肘子有壹個* * *相似性，就是肘子顏色很亮，軟爛，肥而不膩。這個的秘密是肘應該從兩個方面來談。
要做肘子，需要配料，如豬肘子、姜、辣椒、蔬菜、澱粉，調料，如料酒、蠔油、冰糖、食用油等。先將買來的肘子用火焚燒，以燒掉表面的壹層細毛，用刀刮表皮數次，去除肘子上的油汙和汙垢，再搓兩三次，清洗幹凈。分開備用，將肘子放入鍋中，小火燉幾分鐘。這時候記得把浮沫去掉，煮熟後把肘子去掉，晾幹，然後把肘子放鍋裏用油炸，炸的時候翻個面，這樣整個身體都能炸出來，煮熟後給肘子上色。
把肘子放鍋裏蒸兩三個小時，這樣肘子就爛了。然後做醬，再次起鍋，加兩勺澱粉，加適量開水，等澱粉燒好後，在兩處加入食用油，攪拌均勻，再澆在肘子上，就可以做出壹道美味的東坡肘子了。這就是東坡肘子的制作過程。