油炸脆肉粉包不住肉是什麽原因？

炸酥肉要放豆粉，面粉是壹小部分，還要敲七八個雞蛋攪拌才能把肉包起來！這樣炸出來的酥肉黃、香、脆。別的地方炸酥肉用的是什麽面粉，但據我所知，好像壹直都是加紅薯澱粉的！少數人加壹些土豆澱粉，基本就是這兩種。油炸酥肉外脆裏嫩，很多朋友都喜歡吃。面粉包不住肉的原因是什麽？不好判斷。我可以告訴妳我做了什麽供參考。油炸五花肉的選擇很重要。如果脂肪分布均勻，就不要選很厚的壹層，壹層也很肥。今天就分享給大家，歡迎喜歡的朋友嘗試壹下。如果妳說面糊包不住肉，我估計是妳給肉加水了！炸好的酥肉除了洗好再拌的時候不能加水！全是雞蛋！這樣炸出來的脆皮會又脆又蓬松！我來說說炸酥肉的要點，看看妳錯在哪裏。

1:豬肉買回來後，直接清洗幹凈，然後切成條狀或塊狀。切好後不要加水。

2:切好後我們直接加入姜蔥、白酒、鹽腌制。直接用高度白酒炸酥肉！高溫油炸會更香。

3:紅薯粉加壹點水，把裏面的大顆粒融化就行了，如果是碎的，就不用加水了。

4:挑肉，挑出姜片和小蔥，然後放入花椒粒。如果不吃花椒粒，可以加入五香粉，加入幾個雞蛋，拌勻後加入紅薯粉。混合後會是這個樣子！

5:炸好的酥肉第壹次熟，油溫在4-5%-120-160之間。酥肉表面的澱粉糊要第壹時間凝固，以免脫皮！然後蘸著煎，直到裏面的肉全熟。

6:裏面的肉全熟後，提高油溫，再炸。這次的主要目的是炸脆皮！紅薯粉炸的酥肉吃在嘴裏就化了，真的是外脆裏嫩！如下圖！