閩南人說:從頭挑芥菜。這句話是閩南老人的口頭禪，意思是壹個家庭的所有成員都要像農民摘芥菜壹樣，嫩葉慢慢長，老葉先摘。
這句諺語充滿了人生哲理，寓意人的存在要有壹個合理的更替過程，從生到死，遵循自然規律，老人先走，孩子慢慢長大。
沒有白發蒼蒼，沒有少年崩潰，每個人都在享受生活。
從白天到夜晚，從春花到秋月，壹年四季，沐浴著春風，享受著夏日炎炎的陽光，享受著何的豐收，冬天圍坐賞雪。
如此年復壹年，活到壹百歲。......
這是世界上最理想的境界，也是對壹個繁榮昌盛的家庭的期待。
閩南人樸實的芥末真相，在生活中是如此的睿智。
所以閩南人在家裏祭祀的時候，有的老人會獻上壹碗芥菜，祈求祖先能有壹個不壹樣的家序，這樣壹代代人就興旺發達了。
所以閩南人最愛吃的菜味道像芥末。在秋來，芥菜是冬季至日中最好吃的，春夏不是芥菜的季節，所以我們來吃腌芥菜吧。
芥末在閩南人手裏也是花樣百出。有興趣的話可以參考我前年的文章《有芥菜的壹年是有味道的生活》，裏面介紹了蝦皮炒芥菜，腌制鹹菜，最具地方特色的芥菜飯。
鼠年的春天真的很冷清，疫情蔓延，各地村莊封閉，人們不敢出門。突然很想吃芥末飯，很懷念那種微苦的芥末味，想起了阿姨祭祀時的那碗芥末。耳朵裏全是阿毅的想法:祖上保佑子孫，大家平平安安，萬事如意。
這個時候，我真的希望在這個世界上，冬天能盡快回到春天。
閩南人擅長做米飯，尤其是芥菜飯。前段時間壹個鄉下大媽剛送來自己種的榨菜。今天三個女人，我婆婆，我女兒和我稍微商量了壹下，馬上做了壹份芥末飯。
1，主食:
芥菜，帶霜的芥菜，越冷越好吃，如圖:
別看弱弱的很累，但味道絕對香糯。
2.次要成分:
大米、肉類、牡蠣幹、扇貝、花生等。
肉，三層肉最好吃，肥瘦相間，油滲到飯裏，特別香；但是今天是我們家三個女生都想吃的芥末飯，所以用了純瘦肉。
幹牡蠣和幹貝，這個因人而異，有的喜歡蝦，有的喜歡蝦皮，有的喜歡魚幹，隨便。
但是壹定要有炒花生，壹碗菜飯撒上花生，紅潤有光澤，好看又好吃。
1，芥菜洗凈，切成細絲；將肉切絲；將扇貝和牡蠣幹浸泡；大米浸泡3小時以上。
2.鍋裏放豬油；
閩南人喜歡蔥油，也可以炒洋蔥。
3.加入肉絲、幹貝、生蠔等。並翻炒；
然後加入泡好的米飯壹起翻炒；
加點鮮香調顏色。
4、放入電飯煲，水要比米飯少，因為米飯已經泡過，已經膨脹，吸收不了更多的水，所以水不能放太多；
按下烹飪按鈕；
20分鐘後，扇貝和幹牡蠣米飯出鍋了。
5、另起油鍋，放些姜去涼，放入芥末，快速翻炒；
壹點基礎調料就夠了。
6.將快速油炸後的芥末放入幹貝和牡蠣的米飯中。記住，如果榨菜有水分，壹定要倒掉；
芥菜和米飯拌勻，撒上花生；
壹鍋好吃又好看的芥末飯就做好了。
王先生在外打工，家裏三個女人相擁而坐，吃著芥菜飯。雖然我們被困在家裏，但我們是多麽幸運。
在村子外面，有壹群被疫情困擾的人。......
“老人和老人，年輕人和年輕人”，我們還是安全的，就待在家裏，不給社會添亂，就是最大的貢獻。
我希望壹切都像芥末，每個人都希望活到壹百歲，所以這是壹個自然的謝幕！