啤酒鴨的做法1
食譜配料:
壹只鴨子，壹個土豆，五六個蘑菇，壹個青椒，壹瓶啤酒，壹個啤酒扳手，壹個八角(也叫五香)，三片姜，壹小塊姜，兩個蒜瓣，壹把蔥(蔥花，蔥葉碎)。
生產方法:
1.將鴨子剁碎，洗凈血水(凍僵的鴨子要用冷水浸泡至凍僵)，鍋內註滿冷水，加入搗碎的生姜，用武火煮沸，然後將鴨子倒掉瀝幹，挑出生姜，洗鍋晾幹；
2.鍋內熱油，將蒜瓣、蔥、八角、姜片放入炒鍋，然後倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，用少許醋蓋好蓋子(醋肉易爛)，大火燒開；
啤酒鴨3。土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大壹點待用；
4.煮壹會兒，讓湯看起來濃壹些，然後小火煨，湯剩壹半時加入土豆塊和蘑菇，大火煮開再轉回小火；
5.土豆半熟時加鹽，三分鐘後改火，放入青椒，加入少許色拉油(增加菜色)，加入適量醬油，翻炒至收湯，鍋中加入雞精，上桌後撒上蔥花，啤酒鴨即成。
小貼士:
不能急著用熱水解凍，因為用熱水不會爛掉。土豆塊不能太小。燒的時候要註意時間。如果時間短，土豆就不夠了。如果它們長出來，就會糊成壹堆。最好是軟而不散。
啤酒鴨練習2
啤酒鴨配方配料:
鮮鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、生姜10克、大蒜5克、八角2個、桂皮3克、丁香壹個、啤酒壹瓶、醬油8克、糖6克、高湯30克、食用油70克、白胡椒粉少許、糯米粉適量。
生產方法:
1.先將鴨肉洗凈，然後切成6厘米的方塊，撇去甜豆兩端，姜切片，蒜用刀拍壹下，辣椒切絲；
2.將鴨塊用油炒香，再放入姜片、八角、桂皮、丁香、大蒜，炒至香味四溢。這時候加入啤酒和肉湯，等煮開了再加鹽、糖和醬油。調好口味後，改小火燉30分鐘。
3.加入甜豆和辣椒絲，撒上壹些胡椒粉，稍微勾芡，起鍋，裝盤，配啤酒鴨食用。
風味特點:滋補滋補，醇香可口。
啤酒鴨練習3
食譜配料:
鴨(不要太大，要瘦，不要太肥)，調料:啤酒壹瓶，姜，蒜，醬油，雞精，鹽，糖，八角(茴香)，桂皮。
生產方法:
1.將鴨子剁成塊，記得保持頭、翅、腿、爪的完整，以便裝盤時拼形；
2.先將炒鍋燒熱，加入少許油，將鴨肉放入炒鍋中翻炒，加入調料，攪拌均勻後放入高壓鍋中。水超過鴨肉三分之壹左右，SAIC繼續蒸十分鐘左右，然後關火；
3.自然冷卻至鍋可以燒開，然後放入炒鍋，瀝幹水分。這時候可以根據自己的口味加鹽或者加糖。瀝幹水分後，按照鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花，啤酒鴨就上桌了。
烹飪技巧:
醬油壹定是醬油，不是鮮香的醬油。剛開始不要放太多鹽和糖，收水的時候根據自己的口味調整。
啤酒鴨的練習4
食譜配料:
鮮鴨半只，啤酒壹瓶，醬油，姜，八角，桂皮，花椒，糖，雞精，蔥。
生產方法:
1.把鴨子剁碎，大概有三杯鴨子那麽大。生姜切片，洋蔥切段。
2.放壹點油，把姜炒壹下，把鴨子比較肥的部分放在油裏炒壹下，這樣就不會肥了，然後把剁碎的鴨子全部放進去炒，加壹點鹽，壹直炒，炒出香味；
3.然後把裏面的油和水倒進另壹個碗裏，再把啤酒倒進鍋裏。啤酒的量是蓋住鴨肉，然後加入壹勺白糖，壹點八角桂皮辣椒(根據個人口味)，蓋上蓋子小火煨至水幹；
4.倒入少許醬油、蔥、雞精，然後翻炒，即可出鍋(如果喜歡辣椒，燉的時候也可以加點紅辣椒絲)，啤酒鴨就上桌了。