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完美糯米糊的制作實踐

完美糯米糊的制作實踐

食品

熟能生巧:

黑巧克力120克,鮮奶油140克,黃油20克,蜂蜜30克。

糯米皮:

糯米粉50g,玉米澱粉15g,可可粉4g,牛奶90g,糖30g,黃油20g。

1.將巧克力和黃油放入碗中,在水中融化。將鮮奶油和蜂蜜倒入鍋中,煮至微微起泡。倒入黑巧克力,拌勻後放入冰箱冷藏4小時以上。

2、碗+糯米粉+澱粉+可可粉+糖+牛奶,攪拌均勻,用保鮮膜蓋住濾碗,放入鍋中蒸20分鐘。

3.將餅皮分成6份,用熟糯米粉裹住,用搟面杖搟薄,裹在盛橋裏,撒壹點糯米粉防止粘連。