首先，我們需要準備適量的食材，比如牛奶、糖、食用油。首先我們需要將蛋黃和蛋清分離，然後將蛋清放入冰箱冷藏。首先，把雞蛋打散，加入牛奶和食用油。加之前最好用粉篩過濾壹下，這樣黑米糕會更軟更細膩。
之後我們用炒菜棒輕輕攪拌均勻，壹定不能攪拌太久。只需將這些配料充分攪拌均勻，然後用粉篩將面粉加入材料中即可。這壹步是為了讓黑米糕的口感更加細膩。然後我們把蛋清從冰箱裏拿出來，用電動打蛋器打蛋清，分幾次加入少量白糖，直到口味合適，再用打蛋器把蛋清打成可以提起的三角形。
之後將蛋黃糊和蛋清調勻，蛋清最好分兩次加入，這樣可以讓黑米蛋糕更蓬松。之後，將這些材料倒入模具中。如果家裏沒有模具，也可以準備壹個小鍋，然後蓋上保鮮膜。水燒開後，放入鍋中蒸40分鐘左右，再悶五分鐘。然後涼了就可以拿出來吃了。
在制作這種美味的食物時，我們必須註意蛋白質的狀態。要想讓黑米糕更加蓬松柔軟，需要將蛋白充分打散，在將蛋白倒入蛋黃糊中時，要用切拌法將兩種食材充分混合均勻，千萬不要來回攪拌，以免蛋白的泡沫消失。最後，蒸的時候千萬不要隨意開蓋。