炒卷心菜
最經典的湘菜是炒白菜。這道看似簡單的菜，卻隱藏著湘菜的精髓。白菜洗凈，切塊，熱鍋放油冷卻，放入蒜末和姜末炒香，再放入鍋中炒白菜。大火翻炒，鏟子不停舞動，直到白菜破水而出，卻保持著清脆的口感。加鹽和雞精調味，出鍋前滴幾滴香油，香味撲鼻。
酸辣卷心菜
如果妳偏愛酸辣口味，那麽酸辣白菜絕對不會讓妳失望。將切好的卷心菜與胡椒、蒜末和姜末壹起翻炒，加入醋和糖調味。隨著醋的加入，白菜逐漸變軟，鍋裏酸辣鮮香交織在壹起。鍋前放壹把香菜，瞬間讓這道菜變得美味。
剁碎的胡椒卷心菜
對於愛吃辣的人來說，剁椒白菜是人間美味。用剁椒和洋蔥炒白菜絲，加入醬油和雞精調味。剁椒的辣味滲透到白菜絲裏，每壹口都夠辣。這道菜不僅可以用來炒菜，還可以用來拌面，好吃壹倍。
鹹肉卷心菜湯
冬天，壹碗熱騰騰的臘肉白菜湯絕對是暖胃神器。將臘肉切片，白菜切塊，將姜片和蒜末放入鍋中，然後加入臘肉翻炒。臘肉出油後，加入大白菜和水，煮開後小火煨。燉到白菜軟爛，臘肉的鹹味和白菜的甜味完美融合在湯裏，讓人心滿意足。
烤卷心菜
喜歡重口味的朋友壹定不要錯過白菜幹鍋。將白菜切塊，用胡椒粉、辣椒、豆瓣醬翻炒。加入生抽和蠔油調味，翻炒至白菜軟爛。出鍋前撒上芝麻和蔥花。這幹鍋白菜又辣又好吃，讓人欲罷不能。
除了以上方法，湘菜還有很多其他創意的大白菜菜，比如大白菜炒香腸、大白菜炒面、大白菜燉排骨等等。大白菜的多才多藝，讓它在湘菜大廚手中化腐朽為神奇，每壹口都讓人驚艷。