1.吃全谷物可以增加營養供給。與全麥相比，維生素B1的含量只有全麥的四分之壹。再比如，與小米相比，大米中鉀和鐵的含量只有小米的五分之壹。所以吃粗糧(全谷物)可以讓人在吃飽的前提下獲得更多的營養。
2、吃五谷雜糧可以攝入更多的防病保健成分。全谷物不僅含有更多的膳食纖維和維生素，還含有更多的抗氧化劑。紅色、紫色和黑色外皮的粗糧是花青素的良好來源，而黃色的全谷物含有類胡蘿蔔素，大麥和燕麥也富含β-葡聚糖。這些物質對健康各有益處，如有助於預防癌癥、冠心病、有助於控制餐後血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米和白面中的保健成分很少。
3.全谷物餐後血糖上升緩慢，最適合糖尿病人。主食越白越軟，升血糖就越猛烈。即使是等量的澱粉，由於吃五谷雜糧需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖相對較低，可以減少對胰島素的需求。糖尿病人應選擇上述雜糧、豆類、燕麥、大麥、糙米混合的主食，餐後血糖容易控制，無需擔心饑餓和低血糖。
4.吃五谷雜糧有助於改善膚質。以五谷雜糧為主食，壹方面可以獲取膳食纖維，使腸道排泄順暢，另壹方面可以平衡激素水平，同時還可以提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚出油過多、長痘、開裂、脂溢性皮炎的情況，逐漸使皮膚變得光滑細膩。
5.吃全谷物有助於防止肥胖。研究證明，每天吃五谷雜糧最多的人，隨年齡增長發胖的風險較小，而吃精白米和精白面的人，中年發胖的風險很大。吃五谷雜糧不易暴飲暴食，飯後血糖上升緩慢，對胰島素的需求量小，有利於抑制脂肪的合成。