可以用醬油腌制，也可以和肉壹起炒。非常好吃。我們也有采摘蒜薹的技巧。如果我們沒有技能，很容易壞了，也會非常影響銷售。
第壹，是拉抽法，在蒜苗長起來之後。
晴天中午到下午3點左右來摘苔。用壹只手握住蒜薹上部離假莖口3 ~ 5cm處，將蒜薹斜向上拉直。力必須是均勻的。當蒜薹在假莖中斷裂並發出輕微聲響時，再迅速拔出蒜薹。這種方法適用於莖疏松、蒜薹細的早熟品種，或播期較晚的蒜薹細的大蒜。
第二，這種收獲蒜薹的方法效率高，省力。
而且對假莖葉和蒜薹的損傷微乎其微，梗的老化也比較輕，儲存後的損耗也比較小，也適合長期儲存。收獲的蒜薹適宜儲藏，可以減少儲藏和貯藏後的整理工作，也有利於大蒜的進壹步肥大。
第三，但是有壹點，如果是雨天。
空氣和土壤濕度比較大的時候，會有很多斷莖，收獲的蒜莖也會出現長短不壹的情況。這樣蒜薹的商品性就會很差，蒜薹的產量也會很低。
所以，平時采摘蒜薹時，壹定要有技巧和方法去采摘，千萬不要用力拉扯，這樣容易折斷。每到蒜薹收獲的時候，就是農忙季節，家裏每個人都會去采摘蒜薹。那時候我們家的人就不讓我們挑了。