非常適合和肉壹起燉。小,圓,白底藍頭,外觀光滑,蘋果大小,二兩的樣子。最大的特點就是燉出來的土豆跟土豆壹樣軟,吃起來微甜,吃起來比肉還美。不像北方的蘿蔔,牛肉的處理。買回家的新鮮牛肉最好燉著吃。首先,把牛肉放在冷水中至少3個小時。這個過程就是排出牛肉表面的酸和血。
本人在蘭州從事牛肉面行業多年,不僅專業做各種面食,還專業做各種鹵菜。無論是牛肉面的制作,還是鹵菜的制作,都會大量使用牛肉。不同的肉會加入不同的調味料。其次要準備壹些家裏燉肉常用的調料,如生姜、大蒜、草果、八角、山奈、茴香、桂皮、香葉、陳皮、花椒等。
用紅茶或普洱茶燉肉可以比糖和醬油的顏色更漂亮,紅茶或普洱茶的香味可以去腥解悶。燉牛肉的關鍵在於火候的掌握。只要遵循大火煮,小火慢燉,壹次加足水的原則,那麽牛肉目前是不燉的。高壓鍋是壹種非常方便的廚具,但是在使用的時候需要註意的是,SAIC會轉小火燉,大部分牛肉部位只能煮燉。有很重的腥味,燉的時候要去掉,而且它的粗纖維肉不容易燉,要加壹些輔料,讓它熟的更快。