有些人會在燉牛肉裏加些茶。有什麽效果？

古代有“牛肉補氣，功同黃芪”之說；中醫認為，牛肉入脾胃經，是滋補脾胃的佳品。但西方營養學家認為，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛。它享有“肉中受寵”的美譽，尤其是春秋兩季氣候幹燥的時候，壹鍋燉蘿蔔牛肉又香又潤，冬天吃也很不錯。民間也有“冬吃蘿蔔賽人參”的說法。

非常適合和肉壹起燉。小，圓，白底藍頭，外觀光滑，蘋果大小，二兩的樣子。最大的特點就是燉出來的土豆跟土豆壹樣軟，吃起來微甜，吃起來比肉還美。不像北方的蘿蔔，牛肉的處理。買回家的新鮮牛肉最好燉著吃。首先，把牛肉放在冷水中至少3個小時。這個過程就是排出牛肉表面的酸和血。

本人在蘭州從事牛肉面行業多年，不僅專業做各種面食，還專業做各種鹵菜。無論是牛肉面的制作，還是鹵菜的制作，都會大量使用牛肉。不同的肉會加入不同的調味料。其次要準備壹些家裏燉肉常用的調料，如生姜、大蒜、草果、八角、山奈、茴香、桂皮、香葉、陳皮、花椒等。

用紅茶或普洱茶燉肉可以比糖和醬油的顏色更漂亮，紅茶或普洱茶的香味可以去腥解悶。燉牛肉的關鍵在於火候的掌握。只要遵循大火煮，小火慢燉，壹次加足水的原則，那麽牛肉目前是不燉的。高壓鍋是壹種非常方便的廚具，但是在使用的時候需要註意的是，SAIC會轉小火燉，大部分牛肉部位只能煮燉。有很重的腥味，燉的時候要去掉，而且它的粗纖維肉不容易燉，要加壹些輔料，讓它熟的更快。