各種綠色蔬菜的介紹和圖片，中國被譽為“烹飪王國”。無論妳喜歡什麽，妳都可以稱之為美食，但妳需要壹些技巧來制作它。下面分享各種蔬菜的介紹和圖片。
各種蔬菜介紹及圖片1 1，油菜。
蔬菜中纖維素含量高，很多人不喜歡的原因是咀嚼起來好像有嚼勁的“絲”。所以和其他高纖維素主食壹起吃，會造成不溶性纖維聚集。纖維素是便秘的克星，是正在努力減肥的人減少脂質和多余精制碳水化合物的法寶。但壹旦攝入過量，弊端也隨之而來:首先會阻礙營養的吸收。
2.綠莖蔬菜
青菜是壹種上海菜，也叫小棠菜。植株直立，頭大腰粗。株高28厘米左右，展開度28厘米× 30厘米。葉子光滑，完整，綠色，寬卵形。葉柄是綠色和白色的，寬，並且在基部稍微凹陷。葉柄長度比為2: 3。
每株重量約550克。外形美觀，商品性好。耐熱、耐寒、抗蟲。每100g新鮮蔬菜含水分93-95g，碳水化合物2.3-3.2g，蛋白質1.4-2.5g，維生素C C30-40mg，纖維素0.6-1.4g，其他維生素和礦物質。可以炒，可以做湯，可以腌制。
3.上海綠色
上海青，又名上海青、蘇州青、清江白菜、清江白菜、小棠白菜、青菜、清江白菜、油菜、勺白菜，是上海周邊華東地區最常見的大白菜品種。江浙也叫青菜或小青菜。
上海青是壹種葉子少莖多的大白菜，莖白得像瓢。所以上海綠又叫瓢白。上海綠的特點是長而光明磊落，每壹片葉子都是綠色的，每壹片葉子在生長期都完成了葉綠素的光合作用。它分布在亞熱帶和溫帶，在中國隨處可見。
4.四季大白菜
四季甘藍是十字花科和葉菜類中常見的食用蔬菜。大白菜，原產中國，分布於南北各地，在中國廣泛栽培。十字花科蕓苔屬。大白菜是壹種栽培的芥菜，莖和葉都可以食用。它是壹年生或兩年生草本植物，通常作為壹年生植物栽培。據測定，大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。
5.大白菜
菜心，又稱白菜，是壹年生或二年生草本植物。適宜在南方溫暖地區播種，是我國南方特色蔬菜之壹。壹年四季都可以播種，現在全世界都在引種栽培。大白菜肉質細嫩，味道酸甜苦辣，營養豐富。
每公斤可食部分含蛋白質13 ~ 16g，脂肪1 ~ 3g，碳水化合物22 ~ 42g，鈣410 ~ 1350mg，磷270mg，鐵13mg。胡蘿蔔素1 ~ 13.6毫克，核黃素0.3 ~ 1毫克，煙酸3 ~ 8毫克，維生素C790毫克。
6.清江美食
清江菜是壹種綠葉蔬菜，別名小棠菜、上海青、江門白菜等。葉片橢圓形，葉柄粗，青綠色，束腰，美觀整齊，纖維細，味甜，口感好。清江菜系根據菜桿顏色又可進壹步分為青莖大白菜和白莖大白菜。
因為清江菜的形狀有點像勺子，所以有人稱之為勺菜。清江菜外形像勺子，顏色鮮綠色，生長期很短。從播種到收獲只需要壹個月左右，壹年四季都可以在市場上看到。清江菜也常被用作陪襯菜。清江菜除了快炒、焯水等簡單菜肴外，還可以做成肉末蔬菜餛飩，清江菜還可以做成小籠包，還可以做成好吃的菜飯。看起來像強奸。
7.勺子盤子
勺(紹)菜，又名蕎藥、紅花草、草子。豆科，黃芪。現在分布在中亞和西亞，多作為綠肥種植在稻田裏。早在明清時期，我國就在長江中下遊大面積種植，廣泛分布於北緯24 ~ 35度的地區。
8.勺子盤子
葉子呈橢圓形，葉柄粗壯，綠松石很像勺子(故名“勺菜”)；植物形腰，美觀整齊；纖維細，味甜，口感好。其耐熱性、耐寒性、耐運輸性都是很好的日常蔬菜。中國別名清江白菜、青梗白菜、清江白菜、上海青等。
9.厚皮蔬菜
厚皮甘藍是藜科甜菜植物。二年生草本植物，株高因品種而異，矮生種30-50 cm，高生種60-110cm；根粗而短，埋藏淺。葉寬卵形，淡綠或深綠色，光滑，豐滿，肉質，葉柄長而寬。果實褐色，果皮粗糙堅硬，內部有壹粒或數粒種子。原產歐洲，在中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮蔬菜為喜溫植物，生長適宜溫度為15-25℃。
10，鷹嘴豆
鷹嘴豆是十字花科植物蕓苔的綠葉蔬菜和幼苗的俗稱。這個名字在上海比較常見。可用於治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。缺鈣、骨頭軟、禿頂的孩子，可以用鹽或糖煮白菜，讓他們喝。經常食用相當有益。大白菜含有維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神壓力的作用。
11，黃包菜
黃心大白菜是制作韓國泡菜的專用大白菜品種，外葉深綠色，內葉鮮黃色，味道鮮美，營養價值高。外葉深綠色，內葉淡黃色，葉柄細，味道清香可口。單個球的重量為1.2 kg，球的高度為20 cm，球的直徑為13-15 cm。密植栽培的特點更好。
12，牛奶白菜
奶白菜為二年生草本植物，十字花科植物，原產我國南方，廣東栽培。牛奶白菜是壹種不結球白菜(普通白菜、大白菜、青菜、油菜)，株型短而肥，葉柄寬。淺根作物，須根發達，再生力強，適合育苗移栽。株型矮小，株高約20 ~ 22 cm，展開度約25 ~ 27 cm。莖營養生長期短，遇到高溫或過度密植也會伸長。
基生葉蓮座狀，葉近圓形；綠色或深綠色，有光澤，有皺紋，全緣，厚而短的葉柄，湯匙狀，乳白色。味甘，微寒，有清熱解毒、疏通腸胃的作用。
13，北京3號白菜
北京新3號大白菜為中晚熟雜交種，生育期80天，株形半直立，生長勢旺盛，株高50 cm，展開度75 cm，外葉暗，葉稍皺，葉柄綠色，葉內疊堆，球高33 cm，球寬19.3cm，球形指數1.7，結球快。
除上述甘藍品種外，還有竹筒甘藍、青雜3號甘藍、頤和秋甘藍、馬甘藍和2號甘藍。
各種蔬菜的介紹和圖片。2.各種蔬菜介紹
壹、綠色蔬菜的產品器官分類
蔬菜植物的產品器官分為根、莖、葉、花、果五大類，所以根據產品器官的分類也分為五大類。
1，根菜。這種蘿蔔的食用器官是肉質根或塊根。
肉質根菜:蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪菁、蕪菁甘藍和根用甜菜。
塊根類蔬菜:土豆、葛根等。
2.莖和蔬菜。這些蔬菜的可食用部分是莖或畸形莖。
地下莖:土豆、菊芋、蓮藕、生姜、菱角、慈姑、芋頭。
地上莖:茭白、蘆筍、竹筍、萵筍、甘藍和榨菜。
3.夜來。這類蔬菜以普通葉片或鱗莖、葉面和畸形葉片為產品器官。
常見葉菜:大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜。
豆類:白菜、大白菜、生菜、卷心菜。
新繁葉類蔬菜:洋蔥、韭菜、蘿蔔、茴香。
球莖蔬菜:洋蔥、大蒜和百合。
4.花椰菜。這類蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖為產品器官，如花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。
5.水果和蔬菜。這類蔬菜以幼嫩的果實或成熟的果實為產品器官。
茄子:茄子、番茄、辣椒。
豆莢:豆類、蕓豆、肛豆、蕓豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆。
蜜餞類:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、葫蘆、蛇瓜，以及西瓜、甜瓜等新鮮瓜類。
二，綠色蔬菜的農業生態分類
根據農業生態學的分類，這種分類結合了蔬菜植物的生物學特性和栽培技術的特點。雖然分類很多，但是比較實用。
1，大白菜。這些蔬菜都是十字花科植物，包括大白菜、大白菜、葉用芥菜、甘藍(包心菜)、白菜、菜花、甘藍等。多為二年生植物，第壹年形成產品器官，第二年開花結實。
2.直根。這類蔬菜應申報為肉質肥美的食用產品，包括蘿蔔、蕪菁、根用芥菜、胡蘿蔔、根用甜菜等。大部分是二年生植物，和大白菜壹樣。
3.茄果類。主要是茄子、番茄、辣椒等壹年生植物。
4、瓜類。主要是黃瓜，冬瓜，南瓜，絲瓜，苦瓜，葫蘆，西瓜，甜瓜。西瓜、南瓜的成熟種子可以油炸，也可以做成零食。
5.豆子。豆科蔬菜，可食用產品。主要是蕓豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆、蕓豆。蕓豆和菜豆可以用支架栽培，也可以不用支架栽培。豌豆苗和蠶豆芽都可以食用。
6、蔥和蒜。這些蔬菜都是百合科植物，主要是二年生植物，如大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等，通過種子繁殖或無性繁殖。
綠色蔬菜百科全書介紹。以上，我從兩個方面給大家詳細描述了綠色蔬菜的分類，也簡單說了壹下有代表性的蔬菜來強調壹下。蔬菜作為我們日常營養、維生素、溫飽的必備食材之壹，對我們來說非常重要，但是在選擇蔬菜的時候，要選擇適合自己的。
各種蔬菜介紹及圖片3 1，根莖。包括蘿蔔、土豆、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭、茭白、大頭菜、慈姑、蔥、姜、蒜、蒜苔、韭菜花、蔥、韭菜等。
2.甜瓜和茄果類水果。包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小甜瓜等。
3.多葉蔬菜。包括中國卷心菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、苦艾、芫荽、芥末、羽衣甘藍、茴香、蒜苗、萵苣、菠菜、豌豆尖、萵苣、卷心菜、花椰菜、油小麥、卷心菜、蔥等。
4.花椰菜。這類蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖為產品器官，如花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。
5.新鮮的豆子。包括蕓豆(包括矮蕓豆和藤蕓豆品種蔬菜)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。
首先，新鮮蔬菜的種類
野生種:主要有野生蘑菇、蕨菜、薇菜、水芹菜等。
栽培(栽培)類:包括根菜類、莖菜類、葉菜類、菜花類、果蔬類、齒菜類、苗種類、食用菌類等。
海洋(水生)種類:主要是海帶、紫菜、蓮藕、荸薺等。
二、蔬菜產品的種類
凈菜、鮮切菜:只經過輕度加工包裝，即可直接食用或用於餐飲業的新鮮蔬菜；
速凍:指新鮮蔬菜經過切割、速凍；
脫水幹燥品:指脫水後的幹燥蔬菜制品；
腌制鹹菜:指經醬制、腌制、浸泡而成的蔬菜制品；
罐頭制品:加工後用罐頭容器包裝的蔬菜制品；
蔬菜汁飲料:蔬菜汁是新鮮或冷凍蔬菜榨汁而成的汁液。經過進壹步加工(如調配、殺菌、包裝)，可成為蔬菜汁產品或蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根菜類:蘿蔔(胡蘿蔔、胡蘿蔔、水胡蘿蔔)、根芥菜、大頭菜(芥菜結)、蕪菁(蕪菁、艾草)、蕪菁甘藍(洋結)和辣根、美國防風、根芹菜、牛蒡、菊花牛蒡、婆羅門參、根韭菜(紫菜)
莖:大蔥、小蔥、大蒜、蔥、姜、姜、蓮藕、生菜、山藥、茭白、土豆、紅薯、布魯克、蘆筍(蘆筍)、白菜、百合、蓮藕。
葉白菜、大白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、卷心菜、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、菊苣、油麥菜、秋葵、空心菜、菊花、莧菜。
香椿、娃娃菜、芥藍、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、香菜(大葉香菜、小葉香菜)、雪裏蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
菜花包括甘藍花、西蘭花、花菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、洋薊、羽衣甘藍等。
豆芽包括豌豆苗、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、黃豆芽。
果蔬辣椒(泡椒、青椒、尖椒、甜椒、早椒、線椒)、南瓜、金南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆等。
食用菌:香菇、木耳、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、松茸(口蘑)、靈芝、冬蟲夏草。