豬肝有什麽營養？怎麽炒豬肝才能又嫩又好吃？

豬肝的營養:豬肝是鐵的極好來源，有助於防止疲勞和貧血。豬肝含有大量的鐵，可以優化氧氣在全身的分布，從而讓妳更抗疲勞。鐵還能促進血紅蛋白的產生，從而達到預防或治療貧血的效果。豬肝可以維持神經系統的健康，促進良好的情緒，產生許多神經退行性疾病，這些都是維生素B12缺乏引起的。豬肝富含維生素B12，可以幫助妳維持神經系統的健康。然而，缺乏維生素B12可能會降低某些化合物(稱為S-腺苷甲硫氨酸(SAM))的代謝，而這些化合物是情緒調節和適應壓力所必需的。豬肝還能保護健康視力。豬肝含有豐富的維生素A，可以維持角膜的正常結構，保證視網膜的正常功能，所以保護健康視力非常重要。

豬肝還含有足夠的核黃素(維生素B2)來幫助預防頭痛，已被證明可用於治療頭痛，包括偏頭痛，而豬肝富含核黃素，有助於保護妳免受頭痛。豬肝中含有豐富的硒，硒是增強甲狀腺代謝、調節甲狀腺活性的重要元素，而人體代謝很大程度上依賴於甲狀腺激素。豬肝中的硒含量很高，對促進甲狀腺代謝非常重要。此外，豬肝還具有支持大腦功能、固發強甲、防癌等作用。但是，即使有這麽多的營養成分和功能，很多人對豬肝還是有很多誤解。

要讓炒出來的豬肝嫩滑可口，需要掌握以下步驟:首先將豬肝洗凈，然後切段，切成約2 mm厚的薄片，放入盤中，加入半茶匙鹽、65，438+0湯匙料酒和半湯匙澱粉，然後用手抓勻，再加入65，438+0茶匙花生油，再抓勻，鎖水腌制壹段時間；第二步，把辣椒的蒂去掉，然後掰斷，切成小塊，然後放在盤子裏備用。生姜洗凈，去皮，再次切片，大蒜切片，蔥切片備用；第三步準備壹個空碗，加入半茶匙鹽，加入1湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，加入半茶匙澱粉，加入半碗水，然後攪拌均勻，制成碗汁備用；

第四步，比平時多加壹點油，炒熱，然後將豬肝放入鍋中，滑動30秒，立即取出。不用把鍋裏的油倒出來，把花椒倒入鍋裏，炒1分鐘到5%，然後撈出備用，鍋裏加點油，放入蔥，姜，蒜，小火炒，大火炒，再把花椒，豬肝倒出來。第五步:翻炒後，將準備好的碗汁倒入鍋中，大火收汁，邊收汁邊翻炒，待湯汁濃稠後即可食用！這道簡單好吃的辣椒炒豬肝就完成了。