不僅有素餅，還有牛肉餡和羊肉餡，黃醬也很棒！可以去除牛羊肉的腥味，同時黃醬在裏面加熱發酵，濃濃的醬香味搭配餡料極佳！
2.最好用面團做餅皮，餅皮會蓬松好吃，外焦裏嫩。
制作面團的方法如下:
揉面時，將面粉和溫水按3: 2的比例混合，加入酵母和1勺糖，面團成型後發酵40分鐘左右，面團會翻倍。
3.先炸後裝蒸幹。餡餅做好以後，放涼了就不怕塌了！
因為這種餡料基本都是熟的，皮很薄，建議妳把皮烙成金黃色，再翻壹遍就可以上桌了。
首先，配料
雞蛋/蘑菇/黃醬/蔥姜/蝦皮
胡蘿蔔/面粉/芝麻油/醬油
二、步驟
1.食品加工
在碗裏打幾個雞蛋，把蘑菇和胡蘿蔔切絲，在黃醬裏加點醬油。
翻炒餡料
鍋裏放底油，油溫不要太高，滑炒雞蛋，不停的翻炒翻炒。鍋裏倒底油，放入胡蘿蔔炒軟，放入香菇炒出蒸汽，切掉後放入雞蛋。
胡蘿蔔素是脂溶性的，所以壹定要油炸，也可以消除異味。
調味
趕緊把蝦皮放進鍋裏烤10秒。將烤好的黃醬和少量香油加入餡中，攪拌均勻。餡料稍涼後，加入姜末和蔥花，攪拌均勻，增加香味。
制作餡餅
將面團切成小劑量，搟成面團，填入餡料，沿邊緣拿起，折疊密封。
油炸
鍋內留1湯匙底油，將餅褶朝下放入鍋內，低油溫小火煎，倒入少量冷水蓋鍋，翻面繼續煎至鍋內水分蒸發，倒入少量水，蓋鍋10秒後關火。
然後利用鍋的余溫，再倒下去，可以再上色壹點。