嫁接是指將壹株植物的壹部分枝條或葉片切下，嫁接到另壹株植物上，使之成為壹株新的植物。切下來的植株上的枝條或芽叫做接穗，嫁接的植株叫做砧木。
嫁接的優點嫁接植株的生長發育、開花結果能保持原有品種不變。嫁接苗比插條和幼苗生長發育快。增強適應不良環境的能力。植物對病蟲害有很強的抵抗力。
嫁接成活的難度從植物分類學上來說，親緣關系越近越容易嫁接，這是植物組織結構的不同造成的。
嫁接的成活取決於砧木和接穗切割面之間形成的愈傷組織的愈合程度。嫁接後，砧木和穗的切割面愈傷組織形成快，愈傷組織形成量大的植株容易成活，反之則難以成活。
嫁接成活是指砧木和接穗各切面的形成層緊密相連，兩個切面都分化出愈傷組織，這是植物自身的再生能力。
發育好的愈傷組織結合起來填補缺口，砧木吸收的養分通過愈傷組織輸送到接穗。在愈傷組織形成過程中，接穗萌發並開始生長。
當然，嫁接成活的難易程度還受到當時砧木和接穗的形狀、外界因素和操作技術的影響。
嫁接親和力嫁接親和力是指嫁接成活後，從小苗到大樹的長期正常生長發育。
如果嫁接成活，樹會逐漸衰弱死亡，或者嫁接部位容易被風吹落等。，它將被視為不兼容。
有些不親和現象是樹矮化，葉子發黃，界面厚而薄或頂部薄而厚。但是從栽培的角度來說，如果這棵樹在這些現象之後還能正常發育，就可以用於園林栽培或者盆栽。
砧木的選擇不同種類的花木使用不同的砧木。
比如玫瑰可以做砧木；桃或各種桃都可用作砧木，如壽星桃、山濤桃和毛桃。桂花可以用女貞作砧木；梅花可用桃、杏或李作砧木；西杜鵑花可以用毛杜鵑作砧木；櫻花可以做砧木；玉蘭可以做砧木；山茶花可以用野生山茶花做砧木；蠟梅可作為砧木；木瓜可作為無梗海棠的砧木。
有些花木種子在發芽前必須保存在低濕度的沙中，以打破休眠期，如月季、玫瑰、海棠、桃、李、榆木李、海棠果、黃荊、壽桃、櫻桃等。低濕沙藏處理是將收獲的種子洗凈陰幹，壹層濕沙和壹層種子或濕沙和種子的組合埋於花盆中，將花盆置於0 ~ 5℃的冷室中。根據播期提前準備好儲沙時間。
嫁接技術:壹般早春頂芽剛開始發芽時嫁接時間較好。
接穗是上壹年秋季修剪後留下的壹年生飽滿的枝條，切成6 ~ 10 cm長的段，每段上至少有2個飽滿的芽。
為了保持水分，剪刀經常用石蠟剪開。嫁接時將接穗切成大小不等的兩個對稱斜面，壹個長1.5 ~ 2.0厘米，壹個長0.8 ~ 1.0厘米。
切面壹定要光滑，最好壹刀就切好。同時在自然地面約20 cm處切斷砧木，在砧木斷面北側切下壹條裂縫，深2.0 ~ 2.4 cm。
然後將接穗的長切面向內插入砧木的切口。
壹側的形成層必須與根莖壹側的形成層對齊。如果砧木和接穗的厚度差不多，最好兩邊形成層對齊。
最好用塑料條綁住。嫁接處最好用小塑料袋綁住，防止水分蒸發。