說到新疆的特色小吃，那安應該是最有代表性的。烤饢是新疆人不可替代的美食。新疆烤饢以烤饢坑為主，呈圓形，品種多樣。直接吃或者搭配其他美食都是不錯的選擇。
2、羊肉串
新疆的羊肉串是最經典最正宗的，屬於大眾的特色小吃。壹般在街邊夜市都能看到，有些燒烤店還專做烤肉串。現在新疆羊肉串已經發展到全國各地，幾乎隨處可見新疆羊肉串的招牌。所以新疆羊肉串也成為了新疆非常有特色的小吃，受到很多人的追捧。
3、手抓飯
皮拉夫教最初是從其他民族傳播過來的。維吾爾語叫“Polo”。它是新疆維吾爾族地區非常受歡迎的小吃，也是他們招待客人的重要食物。壹般來說，壹盤抓飯是用來招待客人的。現在手抓飯不僅在新疆流行，在其他地方也很受歡迎，受到全國人民的喜愛。
4.烤饅頭
烤包子是新疆維吾爾族人喜愛的小吃，幾乎每家餐館都有。烤饅頭和其他地方的饅頭不壹樣。都是在坑裏烤，然後拿出來吃，而且通常廚師會提高嗓門大喊，讓人感覺不壹樣。
5.和面
面條，也叫面條，是面食的壹種，但是這種面條不是搟面，而是直接用手拉出來的，加上壹些面條菜，非常好吃。很多人去新疆吃千層面是為了滿足味蕾。吃新疆本地的千層面最正宗。
6、米腸
米腸子其實是用羊和水做成的美味，也是新疆有名的小吃。米腸的做法比較講究。要把羊肺和羊大腸做的新鮮幹凈，然後在拌面洗出來的面筋裏加入壹些調料，再倒入面和肺裏，最後煮兩個小時。
7.石河子涼皮
石河子涼皮是新疆壹種實惠又好吃的小吃。隨時隨地都可以吃，而且做的很快。幾乎全年都有供應，不會受某個時段的限制。這種新疆的街頭小吃逐漸被越來越多的人喜愛。很多人會專程去吃壹碗涼皮，感受新疆不壹樣的感受。
8.小綿羊
羊肉壹般選用壹歲以內的羊，所以做出來的羊肉肉質鮮嫩，無與倫比。羊肉的制作方法有幾種，但不管怎麽做，羊肉都是新疆值得壹嘗的美味小吃，也是典型的新疆特色菜。
9.酸奶
新疆酸奶其實就是我們通常所說的酸奶，只是在新疆的叫法是“酸奶”。新疆的美食小吃壹定不能錯過酸奶。新疆酸奶不同於其他酸奶，它主要是由鮮奶制成，所以味道純正。有些人壹開始會不接受，但是新疆酸奶真的很值得推薦！
10，羅布人烤魚
羅布烤魚是壹種具有濃郁羅布地方色彩的特色美食小吃。羅布人長期生活在荒原上，所以他們的食物也具有強烈的荒原特色。圍著火堆搶人烤魚，很有意思。如果去新疆，壹定要去感受壹下，壹定不辜負此行。