烤花卷
面粉四斤，酵母30g，泡打粉30g，改良劑30g，糖200g，雞蛋兩個，椰奶壹瓶，煉乳壹瓶，牛奶適量。
制作過程:將面粉放入盆中，加入酵母、發酵粉、椰奶、煉乳、糖、雞蛋、牛奶和面團。
然後用壓面機將面團壓成面片，再將面片三三兩兩切成長方形面條。然後將三根面條編織成辮子狀，然後卷起來，醒發40分鐘左右，放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入冰箱冷卻，使用時放入微波爐加熱兩三分鐘。然後表面刷色拉油，烤箱200火180刷蜂蜜，烤箱烘烤。
這是馬上要蒸的花卷。
這是烤花卷
小貼士:
妳為什麽不把烤好的面包卷烤了再蒸呢？
答:直接烤是可以的，但是對於酒店來說，客人要吃的又熱又鮮又快，所以如果客人來了，就不允許妳在烤的時間烤。如果客人不來，妳就烤面包卷。客人來了，味道和口感就不好了。
所以直接蒸卷，放冰箱。客人來了，放微波爐裏解凍兩分鐘，再放烤箱裏烤十幾分鐘，不影響口感和味道。
烤卷的溫度是多少？
烤花卷的溫度:壹般花卷剛蒸好的話，面點師會在220度200度烤，因為又軟又燙，我需要讓它快速上色定型。如果卷解凍了，裏面不熱，我就用200度的火180度烤，因為這樣不會導致外面顏色裏面變冷。
糕點師傅又要重復壹遍，各家的烤箱溫度不壹樣，要根據壹家的烤箱來定。
如果妳想直接烤卷(說實話，糕點師沒試過這個)，但是糕點師建議妳可以用上下180度的溫度烤，然後根據卷的顏色變化慢慢調整。
比如180度烤的花卷熟了但是顏色淺，可以調火到200度。
再比如花卷顏色太深，但是裏面沒有熟，可以稍微降低壹點溫度。
為什麽要放椰奶煉乳？
回答:為了有牛奶的香味，讓花卷更好吃。
還有其他烤花卷的方法嗎？
答:對，比如我發的食譜，這個花卷是甜的，奶油的。
但是下面這個烤花卷，他又鹹又香。
而這個花卷，也叫花膜，是由很多小花卷組成的。