在北方地區，如果過年不蒸壹鍋棗花饃，似乎就沒有濃濃的年味。每年春節前，我家也會蒸很多大鐵鍋接待親朋好友。傳統的紅棗饅頭塊大，不方便蒸。還記得小時候，每到臘月二十，媽媽和很多阿姨就漸漸忙著互相幫忙蒸北方地區特色的棗子包子。
蒸棗花小籠包以全麥粉為特定原料，大棗為輔料。棗花饅頭是黃河流域許多地區廣為流傳的春節習俗。棗花饃也是山東省過年必做的年糕。傳統的棗花饃又大又復雜，很多朋友都不知道怎麽做。今天小廚子和大家* * *欣賞棗花饃的幾種簡單美觀清新自然的做法，喜歡的朋友壹定要試試。
不管是包子還是蒸花卷，壹定要保證面條飽滿醇厚。冬季氣溫較冷，溫度較低，面糊發酵時間比夏季長。為了快速制作面團，可以在不銹鋼蒸籠中放入水，加熱到50度，將臉盆放在蒸籠上，蓋緊，使其變得醇厚。因此，溫度和環境濕度可以促進發酵粉的快速醇化。壹般2-3個小時差不多，就可以醇化了。如果面團比較醇厚，就要用力往排氣管處搓，將氣泡全部排出，這樣蒸出來的棗子包子就既硬又軟了。
首先給大家介紹壹款看起來和iPhone壹樣好看的紅棗饅頭。具體方法流程如下:取壹根重慶米粉，搟成3mm以內的厚片，然後用米刀打孔，將圓形面團分成大小相等的8塊。將8塊面團疊在壹起，用筷子輕輕壓在中間，然後變硬，用壹雙筷子夾住，左手捏住上面，輕輕轉動，讓下面的衣服呈螺旋狀。然後用手指輕壓頂部，壓壹個幹凈的棗子，壹個螺旋棗花饃胚就做好了。
第二種方法:取壹根面條，搓成條狀，壓平，用搟面杖搟成20厘米、5-6厘米寬的條狀，然後塗上壹層植物油。從壹端卷好之後，用筷子壓在中間，然後用筷子夾住中間的兩邊，再捏緊。兩邊往下壓，用塞子壓住蕾絲圖，中間放壹顆幹凈的棗。
第三種方法:或者把面條卷成條狀，刷上壹層油，壹端放兩個幹凈的棗子，然後卷到三分之二，從另壹端卷起來，然後變硬。用筷子從中間往下壓，把兩邊夾在壹起。
第四道:這也是壹個蝴蝶形狀的棗子饅頭，非常好看。取壹根面條壓平，用搟面杖搟薄、搟圓，刷上油。用刀從中間對半切開，上邊留2-3CM，不要弄斷，然後把兩邊分別翻過來向外折，使面圈兩端對齊，用筷子夾在中間，兩邊用筷子夾住，上面放壹個幹凈的棗子。
不需要馬上蒸整個棗饅頭胚，下面墊壹片玉米葉，放入蒸籠，蓋緊，再養15-20分鐘。第二次醒發對蒸出來的小籠包要軟很重要。醒後放在鍋上蒸。蒸好後逐漸記錄時間，蒸20分鐘左右關火。關火後燉3分鐘再開蓋，這樣花卷饅頭就不會收縮變形塌陷，吃後很香。