皮的材料:轉化糖漿110g，舀水2g，花生油40g，中筋粉150g，奶粉8g。
蔓越莓椰子餡:黃油70g，牛奶40g，糖粉或細糖45g，全蛋液60g，椰子130g，熟糯米粉40g，蔓越莓幹50g。
蛋黃水(刷面):蛋黃1，清水8克。
操作步驟:
1.將轉化糖漿和舀出的水倒入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.加入花生油，繼續攪拌。
3.攪拌直到糖漿完全混合。
4.篩入中筋面粉和全脂奶粉。
5.用抹刀攪拌均勻，戴上壹次性手套，用手揉成光滑的面團。
6.用保鮮膜包好，室溫下醒1 ~ 2小時。
7.將黃油、牛奶和糖粉加入壹個大碗中，用微波爐加熱約30秒，直到黃油融化。
8.用手動攪拌器攪拌均勻。
9.加入椰奶，用刮刀攪拌均勻。
10.冷卻後加入蛋液，攪拌均勻。
11.繼續加入煮熟的糯米粉，攪拌均勻。
12.最後，均勻加入切碎的蔓越莓幹，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏半小時。
13.冷藏後取出，分成15份，每份30g左右，放入冰箱1小時。
14.醒發後的面團分成15等份，每份約20克。
15.取壹份糕點面團，放在手心，另壹只手輕輕按壓面團，拍成圓餅形狀，上面放壹份蔓越莓椰子餡。
16.用手推著餅皮轉，邊推邊合上。
17，收口後雙手搓成光滑的球狀，將皮全部裹入餡料中。
18，取壹個裹著餡的小球，搓成圓筒狀，表面拍壹點幹面粉。
19，然後放入月餅模具中。
20.倒扣在不粘烤盤裏，均勻向下壓。
21.將月餅輕輕推出模具，完全壓好後，在月餅表面噴水，不用噴太多，用噴壺掃壹下就行，噴完後靜置5 ~ 10分鐘。
22.放入預熱好的烤箱中層，200度烤6分鐘。
23.取出月餅，在月餅表面刷壹層薄薄的蛋黃水。(1蛋黃混合8克水)
24.繼續送入預熱好的烤箱中層180度15分鐘，註意上色情況，上色後蓋上錫紙。