準備雞肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。
練習:
第壹步，從市場上買壹整只雞，讓攤主把雞的內臟清洗幹凈，然後放到壹個盆裏，在雞身上撒上半碗面粉，用力揉搓，讓面粉吸走雞皮表面的油脂和汙垢。
第二步:用清水反復沖洗雞肉，面粉和雜質壹起沖洗，直到盆裏的水變清。
第三步:將清洗幹凈的雞肉晾幹，加入3湯匙料酒、3湯匙生抽、2湯匙老抽、65，438+0湯匙鹽、2湯匙甜面醬、2湯匙醬油、65，438+0湯匙糖、65，438+0湯匙胡椒粉，然後用手反復揉搓，將調料均勻塗抹在雞肉上。
第四步:加入蔥姜絲、八角、香葉、桂皮等香料。事先準備好，然後用手按摩壹會兒，讓調料和汁液均勻地塗抹在雞的全身。
第五步，最後將多余的蔥、姜等調料放入雞肚中，然後裝入保鮮袋密封，再放入冰箱腌制過夜。
第六步，第二天，將洋蔥放在高壓鍋下，然後將腌制好的雞肉和汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，按照鹵肉攤燉30分鐘。如果沒有高壓鍋，可以用電飯鍋，但時間要延長到45~50分鐘，這樣雞肉才能軟爛。
第七步:到時候把整只雞拿出來就行了。
技巧
1，自制燒雞最重要的是雞肉要腌制入味，所以腌制時間壹定要夠。醬汁抹在雞肉上後，還可以用牙簽紮壹下，更方便入味。
2.把雞肉放在高壓鍋裏，不要加油和水，因為雞肉本身就有水分，這樣可以更美味。記得在底部放洋蔥，防止鍋底燒焦。