這不是北方人和東北人的區別，而是南方的氣候和北方不壹樣，導致南方和北方的蔬菜水果很難生吃。在東北，雖然秋天很冷，但是東北四季分明，氣候幹燥，日照充足。蔬菜和水果非常容易引起糖分。
東北的蔬菜水果生吃會有甜味。還有南部地區！東北冬季雖然沒有嚴寒，但悶熱寒冷，其他三季多雨寒冷，導致蔬菜水果水分較重，糖分不易積累。生食除了延展性沒有甜味，甚至還有壹種不好的味道。所以，雖然我在東北已經養成了吃醬菜的習慣，但是回家從來不吃醬菜。
正所謂壹方水土養壹方人，很多沒去過東北的北方人壹聽說零下30度就想象不到東北人生活的自然環境。當他們聽說東北人在吃油麥菜蘸醬時，驚訝得瞪大了眼睛。事實上，無論妳生活在哪裏，人們都有足夠的智慧生存下來。
東北冬天很冷，但是大城市的房子都有暖氣片。外面很冷，裏面很暖和。農村的標準稍微差壹點，但是有土炕。冬天壹家人在滾燙的土炕上睡覺、吃飯、聊天，壹點也不覺得冷。吃“醬菜”是東北人在異常的天氣和自然環境下養成的習慣，是對黑土出產的蔬菜水果的甜味的印證。
傳統的北方民族是遊牧生產工藝，愛采集漁獵，也做農場畜牧。在整個采集漁獵的過程中，生食逐漸成為壹種習慣。絲瓜、胡蘿蔔、辣椒、小蔥、大蒜、油白菜、香萊都是用來生吃的，配上東北人喜歡的豆瓣醬非常好吃。南方農業比較發達，烹飪也比較細致，所以北方人更喜歡把各種蔬菜煮透，也喜歡軟的食物。