這不是北方人和東北人的區別,而是南方的氣候和北方不壹樣,導致南方和北方的蔬菜水果很難生吃。在東北,雖然秋天很冷,但是東北四季分明,氣候幹燥,日照充足。蔬菜和水果非常容易引起糖分。
東北的蔬菜水果生吃會有甜味。還有南部地區!東北冬季雖然沒有嚴寒,但悶熱寒冷,其他三季多雨寒冷,導致蔬菜水果水分較重,糖分不易積累。生食除了延展性沒有甜味,甚至還有壹種不好的味道。所以,雖然我在東北已經養成了吃醬菜的習慣,但是回家從來不吃醬菜。
正所謂壹方水土養壹方人,很多沒去過東北的北方人壹聽說零下30度就想象不到東北人生活的自然環境。當他們聽說東北人在吃油麥菜蘸醬時,驚訝得瞪大了眼睛。事實上,無論妳生活在哪裏,人們都有足夠的智慧生存下來。
東北冬天很冷,但是大城市的房子都有暖氣片。外面很冷,裏面很暖和。農村的標準稍微差壹點,但是有土炕。冬天壹家人在滾燙的土炕上睡覺、吃飯、聊天,壹點也不覺得冷。吃“醬菜”是東北人在異常的天氣和自然環境下養成的習慣,是對黑土出產的蔬菜水果的甜味的印證。
傳統的北方民族是遊牧生產工藝,愛采集漁獵,也做農場畜牧。在整個采集漁獵的過程中,生食逐漸成為壹種習慣。絲瓜、胡蘿蔔、辣椒、小蔥、大蒜、油白菜、香萊都是用來生吃的,配上東北人喜歡的豆瓣醬非常好吃。南方農業比較發達,烹飪也比較細致,所以北方人更喜歡把各種蔬菜煮透,也喜歡軟的食物。