1，冬筍去皮，根部木質化的部分切掉，然後切成兩三毫米左右粗細的竹筍。
2.將鍋裏的水燒開，然後將竹筍放入鍋中煮1~2分鐘。
3.1~2分鐘後，取出竹筍瀝幹水分備用。
4.重新將水倒入鍋中燒開，將臘肉洗凈切塊，然後放入鍋中煮5分鐘。
5、5分鐘後，撈出臘肉，切片備用。
6、青蒜和幹辣椒洗凈，瀝幹水分，然後切碎備用。
7.從鍋裏倒油，加熱。先倒入肥的臘肉翻炒，再倒入瘦的臘肉翻炒兩遍。
8.然後倒入竹筍炒勻，再加入壹碗水，蓋上鍋蓋，小火燉五分鐘。
9.加入鹽、青蒜和幹辣椒，翻炒拌勻，然後開蓋煮壹兩分鐘。
10，搞定。