俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不請大夫開藥。”蘿蔔白菜是冬天最受歡迎的蔬菜，尤其是蘿蔔，和豬肉、牛肉、羊肉壹起燉。又甜又膩。
蘿蔔營養價值高，富含碳水化合物和維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。鮮、嫩、脆、甜的蘿蔔不僅能增進食欲、促進消化，還能化痰、理氣、預防感冒。
除了煲湯燉肉，泡椒脆蘿蔔是壹家人的最愛。壹個是酸辣醬蘿蔔，壹個是冰糖糖醋蘿蔔。今天來分享第二個:冰糖蘿蔔，脆脆的很好吃，酸甜微辣，很開胃很油膩。
腌蘿蔔要鹽還是糖？私人廚師告訴妳正確的做法，酸甜，油膩。
我用胡蘿蔔。在四川，這種蘿蔔主要用來做泡菜。它的顏色是粉紅色的。價格不貴，水嫩多汁，很少有空花。做這個冰糖蘿蔔很簡單。不會做飯也能學會，更別說花心思，等時間了。可以當天吃，當然隔夜吃最好。酸甜爽口，微辣，特別開胃。特別是做火鍋的時候，我喜歡做這道菜，爽口又油膩。
腌蘿蔔要鹽還是糖？私人廚師告訴妳正確的做法，酸甜，油膩！下面分享壹下這個冰糖蘿蔔的做法。喜歡就試試。
冰糖蘿蔔
材料:胡蘿蔔(我們稱之為胭脂蘿蔔和水蘿蔔)、100g冰糖、半碗泡椒、4 ~ 5湯匙米醋、1茶匙鹽、1茶匙糖和清水。
詳細做法:
胡蘿蔔洗凈，切掉蘿蔔纓和表皮受傷的部分，然後分成四小塊，從中間分開切開，帶皮夾住刀片。
？三兩把刀，每把大約有五角硬幣的厚度。如果覺得切割刀麻煩，可以切成條狀、丁狀或塊狀。將切片的蘿蔔放入鍋中，加入1湯匙糖，攪拌腌制1小時，蘿蔔留大量水分。這時候的蘿蔔片又軟又韌，無論如何也不會斷。
腌蘿蔔要鹽還是糖？私房大廚告訴妳正確的做法，酸甜，油膩，然後放清水裏，用，洗，拿出來榨，放菜籃子裏瀝幹。
在另壹個鍋裏燒水。平底鍋應該幹凈無油。加入適量礦泉水和100克冰糖，中火煮沸，關火晾涼。取壹大碗，加入1茶匙鹽，半碗泡椒水，1把泡椒，4茶匙米醋，用勺子攪拌均勻。如果想夠辣，可以把小米辣椒剁碎備用。倒入冷冰糖水，然後加入水分可控的蘿蔔片，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時以上。4小時後味道剛好，過夜後更好。
糖醋脆微辣的冰糖蘿蔔做好了，很開胃，很油膩，尤其是吃火鍋的時候。桌子上有這樣壹碗開胃菜，很受大家歡迎。做起來並不難。喜歡的話可以試試。壹次做更多。十天半月也不會壞。妳不用擔心白花，也不會變軟。它們嘗起來比泡菜還難吃。
小貼士:
不要剝蘿蔔，只洗表面，簡單處理疤痕或紋理。帶皮的蘿蔔吃起來會比較脆。
蘿蔔可以切片，切丁或者切片，任何妳喜歡的方式都可以。
糖醋比例可以根據自己喜歡的口味調整。如果妳喜歡酸，就多加點醋。如果喜歡甜的，多加點冰糖。煮冰糖的炊具要無油無水。儲存容器也應該是幹凈的，沒有水和油。做好的泡菜汁可以重復使用，每次都要加入米醋、冰糖、鹽調味。
壹次多做，放冰箱裏，想吃什麽就吃什麽。