白色蔬菜有哪些？不同顏色的蔬菜有不同的營養價值。
壹、不同顏色蔬菜的營養價值
1，白色蔬菜
常見的白色蔬菜有蓮藕、白蘿蔔、竹筍、茭白、菜花、冬瓜、蔥、蒜等。吃白色蔬菜可以緩解情緒，調節血壓，強化心肌，尤其是白蘿蔔。自古以來，民間就有“蘿蔔上街，藥店停”的說法。白蘿蔔除了能刺激食欲、幫助消化、化痰生津外，還能起到抗病毒、抗癌的作用。另外值得壹提的是，花椰菜中富含壹種叫吲哚氯的化合物，可以有效降低活性雌激素的濃度，預防乳腺癌，提高抵抗力。
2.青菜
常見的綠色蔬菜有芹菜、菠菜、薺菜、豌豆、黃瓜、豆角、菊花、油麥菜、青蘿蔔、大白菜、香椿、西蘭花。這些蔬菜對高血壓、失眠患者有壹定的鎮靜作用，對肝臟有益。比如芹菜，蛋白質含量是普通果蔬的2倍，鈣和鐵的含量是普通果蔬的20倍，還含有豐富的纖維素，可以促進血液循環。因此具有降低血液粘度、降血壓、保護血管、增強免疫力的作用。青菜中還含有酒石黃酸，可以阻止糖分轉化為脂肪，所以肥胖者要多吃青菜。
3.紅色根菜
常見的紅色蔬菜有* *、紅椒、紅菇、紅薯、胡蘿蔔等。紅色蔬菜中所含的* *等紅色素能有效刺激神經系統，增加人的食欲，並能增強人體抵抗力細胞的活力，從而提高免疫力，為患者抵抗提供保障。
4.黑色蔬菜
黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑蘑菇、黑木耳等。能刺激人體內分泌和造血系統，促進唾液分泌，有益腸胃，也有助於消化。黑木耳具有幫助消化纖維等物質的特殊功能，還能使頭發烏黑，牙齒不脫落。它還含有壹種抗腫瘤活性物質，可預防和治療食道癌、腸癌和骨癌。
白色蔬菜
5.黃色蔬菜
黃色蔬菜給人壹種清新爽脆的視覺感受，包括韭菜、南瓜、黃花菜、白菜、紅薯、黃豆芽等。黃色蔬菜含有豐富的維生素E，可以減少皮膚斑點，延緩衰老。此外，黃色蔬菜中富含的β * *元素可以調節上皮細胞的分裂和再生。紅色蔬菜:除了各種維生素外，紅色蔬菜還含有壹種特殊的抗感冒因子，能增強人體對感冒的抵抗力，對心臟和小腸大有裨益。綠色蔬菜:綠色蔬菜富含維生素C、B1、B2、β * *元素(維生素原A)和多種微量元素。
二、水煮蘿蔔青菜的做法
1，蘿蔔去皮，切塊，蔬菜洗凈，切塊
2.鍋裏放適量的水，我用的部分是淘米水，壓平後放壹小塊姜進去。因為家裏有壹歲不到的孩子，孩子又很喜歡蘿蔔湯，就放在水裏煮，不放豬油。有時湯裏會放壹點豬油。畫面看起來不清晰，因為加了淘米水。據說農村做這種菜，喜歡用米湯。現在都用電飯煲了。如果沒有米湯，他們就用淘米水。
3.水燒開後，放入蘿蔔丁和青菜頭。
4.將蘿蔔和青菜頭煮至軟硬，加入青菜葉。
5.稍微煮壹下，根據自己的口味加鹽，用味精調味。因為孩子要喝湯，所以我什麽都沒放，是食材的原味。
白色蔬菜
原來蔬菜還有這麽神奇的東西。顏色代表營養價值。那麽妳最喜歡哪種色彩鮮艷的蔬菜呢？有些人喜歡白色蔬菜，而有些人喜歡紅色蔬菜。人是不壹樣的，所以口味選擇會有壹些差異。無論什麽顏色的蔬菜，營養價值都很高。