馬上就要冬天了。我想很多人都穿上了秋衣秋褲。如果妳還沒有穿上它們，妳應該抓緊時間。不要美得僵。保暖最重要，不然傷了身體對妳不好。從現在開始，多煮些熱的有營養的飯菜，比如排骨湯，吃肉喝湯都很好。排骨營養豐富，包括蛋白質、鈣等營養成分。經常吃的話會強身健體，增強免疫力，所以可以時不時的煮給家人吃，保證冬天不會受涼生病。
燉排骨湯是很常見的做法，很多家庭經常做，但是好不好就不好說了。就拿我婆婆來說，她之前燉的排骨湯總是壹言難盡，要麽是肉有嚼勁，要麽是湯有腥味或者異味。看了她的做法，發現自己第壹步做錯了。我把排骨直接倒進鍋裏，焯水，然後再用水燉。
其實排骨湯的燉煮是很有講究的，並不只是簡單的焯水。想讓肉變軟變好吃，不要直接焯水，更不要放鍋裏燉。再做壹步，排骨就不香了！
這壹步把排骨泡在水裏，把排骨裏的血去掉，把排骨裏的血排幹。進壹步焯水後，排骨不怕腥了。焯水後用溫水洗排骨，這樣排骨幹凈，更容易燉出香噴噴的排骨湯。而且經過浸泡和焯水後，排骨吃起來會更嫩，不會有嚼勁。
燉排骨除了要知道怎麽多加壹步，還要記住“2放2不放”。湯很好喝，壹點腥味都沒有。來看看2放和2不放具體是什麽意思。懂了也可以做好排骨湯。
首先，看看雙人遊戲
壹放就是剛才說的排骨用冷水浸泡，通過浸泡去除血水，壹般是半個小時到壹個小時，中間換幾次水，這樣浸泡效果更好。表示肋骨不再大量出血，撈出肋骨進行下壹步。
二放是指燉排骨的時候放姜，放蔥。這兩種材料缺壹不可，起到去腥增香的作用。記得有壹次我在家燉排骨不放蔥，所以只放姜。結果燉完味道差了很多，明顯不夠香。放的時候把姜切片，蔥切成長段，放進去和排骨壹起燉。排骨熟了，把軟蔥撈出來，以免影響美觀。最後出鍋前撒上新鮮的蔥花。
然後看2。
燉的時候不放料酒。記住是燉湯的時候了，也就是說焯水的時候可以放料酒，再加水燉排骨湯才能放料酒。如果此時加入料酒，會破壞湯的鮮香，產生異味。
第二，燉的時候不放辣椒和八角，有強烈的氣味。燉排骨湯主要是用來喝湯的，喝起來是湯的原味。如果放這些食材，會破壞原有的風味，所以最好不要放。只有排骨用來燉或者燜的時候，才可以考慮放這麽重的食材。
那是兩個對兩個。以後燉排骨不要出差錯。下面說說燉排骨湯的細節。
1.為了讓湯好喝又香，排骨的清洗是非常重要的。這個壹定不能馬虎。
2.燉排骨湯需要焯水。如果直接燉，湯會有腥味，特別是從冰箱裏拿出來的排骨需要焯水。
焯水時要註意排骨要用冷水焯水，還要加料酒、姜、蔥。煮沸後，應去除浮沫，再用溫水沖洗，以免表面出現血沫。否則用血沫燉會影響湯的顏色和味道。
3.燉排骨湯的時候加開水，不要加冷水，不然排骨就柴了，而且要壹次性加足水，不要中途加水。
4、燉排骨湯最好用砂鍋慢燉，這樣更入味。