祁門紅茶屬於全發酵茶，性質溫和。它是由當地香榧的壹芽二葉三葉經初加工精制而成。成品茶具有香氣高、滋味醇厚、形美色艷的顯著特點，有祁宏第壹的美譽，譽滿全球，香氣高。
祁宏產區自然條件優越，山地樹木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，雲量多，非常適合茶樹的生長。此外，當地茶樹的主要品種甜櫧含量豐富，酶活性高，非常適合制作功夫紅茶。
祁宏的收割技術很好。采摘壹芽二葉三葉的芽葉為原料。經過萎雕、揉撚、發酵，芽葉由綠色變為銅紅色，香氣透徹，再用文火烘至幹。
紅茶做出來後，還需要進行精制，精制過程復雜，要經過篩選、搖勻、分揀、關門、篩選、切割、風選、采摘、調質、冷卻、調配、包裝等工序。
采茶註意事項
1，時間選擇:采茶的最佳時間是清晨或傍晚，因為此時的茶葉最有營養。
2.選擇健康的茶樹:選擇健康的茶樹，註意不要采摘有病蟲害的葉子。
3、采摘方法:手法要輕，頭頂、手掌和手指要保持幹燥，不要讓汗水打濕茶葉。
4.貯藏方法:采摘下來的茶葉要及時曬幹，然後貯藏在通風幹燥的地方。
5.註意個人衛生:采茶前保持良好的個人衛生習慣，采摘時佩戴手套、口罩等防護用品，避免汙染茶葉。
6.註意安全:采茶過程中註意自身安全，避免發生意外。