祁門紅茶屬於全發酵茶,性質溫和。它是由當地香榧的壹芽二葉三葉經初加工精制而成。成品茶具有香氣高、滋味醇厚、形美色艷的顯著特點,有祁宏第壹的美譽,譽滿全球,香氣高。
祁宏產區自然條件優越,山地樹木多,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛,雲量多,非常適合茶樹的生長。此外,當地茶樹的主要品種甜櫧含量豐富,酶活性高,非常適合制作功夫紅茶。
祁宏的收割技術很好。采摘壹芽二葉三葉的芽葉為原料。經過萎雕、揉撚、發酵,芽葉由綠色變為銅紅色,香氣透徹,再用文火烘至幹。
紅茶做出來後,還需要進行精制,精制過程復雜,要經過篩選、搖勻、分揀、關門、篩選、切割、風選、采摘、調質、冷卻、調配、包裝等工序。
采茶註意事項
1,時間選擇:采茶的最佳時間是清晨或傍晚,因為此時的茶葉最有營養。
2.選擇健康的茶樹:選擇健康的茶樹,註意不要采摘有病蟲害的葉子。
3、采摘方法:手法要輕,頭頂、手掌和手指要保持幹燥,不要讓汗水打濕茶葉。
4.貯藏方法:采摘下來的茶葉要及時曬幹,然後貯藏在通風幹燥的地方。
5.註意個人衛生:采茶前保持良好的個人衛生習慣,采摘時佩戴手套、口罩等防護用品,避免汙染茶葉。
6.註意安全:采茶過程中註意自身安全,避免發生意外。