2、按生皮分三次加水,放入鍋中,水溫80度時,放入切絲的皮。不要放任何調料。用小火使鍋裏的水,從頭到尾,3/4的水面開,1/4的水面不開。這是極其重要的壹步。火壹大,湯就渾了!壹定要用最少的火!撇去浮沫。用吸油紙吸掉鍋表面的浮油。煮2小時。出鍋的時候加壹點鹽。除了鹽,不要加調料,不然湯會渾濁!