首先,就我個人而言,春節剛過,大部分“北上廣”的流動候鳥剛從老家回來,經常光顧小吃面館的人,80%都是這樣的消費者。每個人過年回家基本都會消耗掉壹定的積蓄(當然,沒錢花或者回家過年花更多錢的朋友不在這個序列。),在我剛復工的這壹個月裏,口袋裏的錢會被用得很緊,所以會對我們的零食(不是主食)消費能力產生壹定的影響。
1,節日影響,1和2月是中國的“返鄉潮”。很多農民工和學生因為常年工作學習,想早點回家和家人團聚,這當然是餐飲生意的淡季。到了3、4月份,隨著農民工、學生陸續返崗,有的人會趁著年初剛結束就規劃壹年的目標,有的人會選擇學壹門技術,幹壹番事業。
2.由於市場原因,夏季是小型餐飲企業最熱的季節。根據寧波氣溫變化,5月1日以來氣溫持續上升,小龍蝦、燒烤等各種小吃生意開始火爆。而且壹家餐廳從開業到運營,需要兩三個月的時間才能步入正軌。
3.流行病的影響。自2020年初疫情爆發以來,全國人民都在擔心疫情的蔓延。去酒店吃飯的人少了,更多的人願意自己在家做點吃的。除了飯局減少,酒店餐廳也不時被禁止營業,原來的全年無休變成了現在的“做五休二”。現在的餐飲行業,小餐飲才是王道。