2、茄子幹茄子吃的時候泡水吃，燉湯或者炒燉都可以。口感上有更多的酥脆和面筋，別有壹番風味。如果和肉壹起炒，估計分不清肉和長茄子的區別。做法是將新鮮的長茄子清洗幹凈，然後切成條狀放在鍋裏蒸2分鐘，再攤開在太陽下曬，讓水分流失。曬幹後，將曬幹的茄子用包裝袋密封。
3.蘿蔔條蘿蔔幹是北方最常見的幹菜。在收獲的季節，買壹些蘿蔔，切成條狀，用鹽水浸泡，然後晾幹，用薄膜袋包好，紮牢。它們在室溫下可以保存幾個月，不容易變壞，但在冰箱裏可以保存很長時間。曬幹好的蘿蔔條，喝的時候可以用小氣泡泡軟。香脆可口，可用於炒、燉、拌涼菜，尤其是燉骨頭。
4.秋冬季的地瓜幹是地瓜大量上市的季節。紅薯的幹燥方法有很多種，但工藝流程都差不多。紅薯洗凈，去皮，入鍋蒸熟，切成粗條，曬幹，再蒸壹次再曬幹。地瓜幹可以直接當特色小吃吃，又甜又軟又有嚼勁，是冬天最健康的零食。
5、白菜幹白菜是白菜幹，可以用白菜做粥，做湯，燉肉。做法是在不放油的菜鍋裏放壹鍋開水，將洗好的大白菜放入開水中，直到變松(焯水90秒左右)，立即撈起瀝幹水分。把大白菜放在繩子上，放在陽光充足、自然通風良好的地方晾曬。3到5天後會變成黑白相間。