之後，燒幹鍋，燒透。最好燒成藍色，甚至有點紅色，再澆上食用油滅火。完成煮沸。通常煮好後，把鍋洗幹凈，放在火上蒸發水分。最好塗壹層油。首先，不管炸什麽魚，我們都希望魚是熟的，不粘鍋，也能保證魚的完整美觀。
想要煎出完美的魚，需要註意很多步驟。如果只是在家自己做，需要註意以下幾點:提前將鍋滑油，油溫七成熱。轉小火煎魚。等它變形了再動，然後慢慢翻過來。基本上不會掉皮。鍋裏放底油，然後撒點鹽，再下去炸魚。以上兩種方法可以有效避免炸魚皮，可以嘗試壹下。之後可以慢慢轉動鍋頭，讓火焰燒到鍋底的其他部位，試著用熱油把魚的每壹部分都煎熟。兩斤多的魚，小火煎至少15。這時候可以把魚翻過來，用同樣的品種炒。
真正把握好油溫，烹飪前用中火，烹飪後轉中火。如果實在掌握不好，用不粘鍋是正確的選擇。為什麽？申訴我說油溫太高導致魚皮受熱不均勻。不粘鍋正好可以解決這個問題。我們趕緊試試吧。畫完之後，往鍋裏倒油。油壹旦加熱，妳就可以把魚放進去慢慢煎。這時候妳會發現，翻魚的時候，魚皮壹點都沒破，完好無損。但是註意溫度是很重要的。先把鍋加熱再放油，油很快就會冒煙放魚(魚皮會把水擦掉)。做小清新的時候不要經常翻。掌握了這些規律，魚皮就不會破了。