百家宴之前，當地人要向張宅祠堂附近的臨水宮陳皇後獻祭，所以對祭祀用的糯米酒和豬有特殊要求。據張寨村委會副主任張繼介紹，釀造糯米酒用的大米不應該種在路邊的水田裏，而應該種在相對偏僻的山野裏。另外，在水稻整個生長期，不允許施肥、噴藥、防蟲，而是順其自然。用現代流行的話來表達，就是正宗的綠色食品。用這種糯米釀造的酒，不允許釀酒人自己提前品嘗；養豬也有相當嚴格的規定。第壹，必須選擇閹割過的公豬。第二，小豬不要餵飼料，要吃壹些蔬菜或者米糠。這兩種祭品都是用於下壹年的祭祀，由專人看管，壹年養壹次或釀壹次。在當地人看來，只有這樣才是神聖的，才可以用來祭祀。用不潔之物敬奉神靈，在民間是極大的不敬！
今年是三魁水岸宮掌門人的花甲之年。花甲年是當地人的名字，其起源或出處已無從考證。但這樣的壹年，在當地祈福教主心目中是很受重視的，因為今年，他們不僅要舉行盛大的“花樹”向陳皇後許願，還要輪換10年前抽簽產生的祈福教主。這樣的抽獎，十年才有壹次。
由於本次宴會電視直播的統籌安排，福壽十年壹次的“換爵位”儀式提前了。記者事後才知道，所以錯過了。據張繼昨天介紹，花甲之年福字頭“交接”的日程，過去是在元宵節後的正月十六晚上。這壹輪組織百人宴的福字頭請大家吃飯，然後抽簽產生下壹屆“十年”的新福字頭。這次，* * *新出了400個福字頭，每40人負責壹年壹度的酒席等事宜。張繼昨天說，每個人都會很高興抓住彩票作為新的祝福，但那些沒有抓住彩票的人會非常失望。失望之余，即使不能成為第壹福，依然會積極參與下壹年的事務。而且，明年每壹個第壹福都要帶八個幫手，辦壹百場酒席。
張寨村村委會副主任昨日了解到，百家宴，福壽領導是組織者，而十四皇後陳則是挑夫。當然，在舉起佛像之前，他們必須清潔自己，穿上幹凈的衣服。他們是祭祀的主要參與者，他們的名字會被道士從頭到尾念很多遍。這也是蒙福的領袖的權利。在他們看來，這樣會得到神靈的保護消災，壹家人來年平安吉祥。這是他們的美好願望。