生栗子熟之前，在栗子背面橫著切壹刀。然後將栗子倒入熱水中，燙幾分鐘，這樣可以快速將生栗子去皮。
如果妳覺得單靠熱水不容易把栗子內層從栗子肉上剝下來，那麽妳可以選擇把栗子放在淡鹽水裏，大火煮，再燉壹分鐘就可以把栗子皮剝下來。淡鹽水就是蓋不住栗子。
熟栗子怎麽剝？
妳可以在很多栗子的外包裝上找到如何快速剝開熟栗子的方法，但是要又好又快地剝開熟栗子的關鍵因素是栗子必須是新鮮出爐的，趁熱剝開，這樣內皮層就不會粘在栗子上，所有剝開的栗子都是完整幹凈的。
煮好的栗子涼了怎麽辦？想辦法把栗子加熱，最好是蒸或者煮，或者在溫鹽水裏泡壹會兒，然後拿出來用刀切開。這樣，栗子就可以很快地從殼和皮中剝出來。
不要買在保溫箱裏放了很久的栗子。如果是這樣的栗子，在上面任何技能都沒有用，會被妳剝成坑坑窪窪的。
中國哪裏的板栗最好吃？
河北遷西的板栗絕對是最適合做糖炒栗子的。這裏的栗子個頭不大，外殼多為深褐色，因為是完全成熟後從果樹上落到地上後取的，所以含糖量高，水分少，吃起來甜糯，最適合糖炒。
北京懷柔的栗子也很有名，不過曾經端給慈禧太後。據說慈禧太後特別喜歡吃懷柔栗子做的包子，肉質細膩，味道香甜。用於深加工，做成餅後留香。
湖北羅田的板栗個頭大，澱粉含量高，口感糯。有壹個品種叫“桂花香”，味道香甜。這種栗子適合長期燉，比如燒雞，肉加點羅田栗子，還挺好吃的。
福建建甌的錐栗，外形看起來還挺好看的，因為它的頭很尖，從側面看是圓錐形的。錐栗與板栗相比，更脆，咬下去後牙齒感覺略有彈性。常見的做法是做栗子醬或者蜜餞。