公式:
鮮奶油:250克煉乳:20克
細糖:80克蛋黃:4個
全蛋:1澱粉:21g。
牛奶:壹盒(超市賣那種250ml，純牛奶)
其他工具:烤箱，2個鍋，蛋撻皮，細紗布，
按照這個規格，大概可以做50個小蛋撻，25-30個大蛋撻。
註意事項:
1，某寶搜索關鍵詞烘焙，所需材料都能買到，但壹般只有淡奶油、蛋撻皮、電子秤需要在網上買，其余都可以在超市買。
2.鮮奶油有很多品牌。我用的是安佳，貴壹點，但是味道真的不壹樣。上次請大家吃，最後壹天因為網購用完了，去附近蛋糕店買了雜牌子，除了甜的，基本沒有奶味。喜歡牛奶重口味的可以在此基礎上再多20/30g。
3、超市買糖，盡量買糖粉(棉花糖)，門外有紅旗，如果沒有，盡量買稍微稀壹點的糖，方便後面融化。
4、澱粉加玉米澱粉，蛋黃加全蛋，也就是壹共***5個雞蛋，全部打進去，其他四個只需要蛋黃。
生產步驟:
1:準備2個鍋(手骨折的小夥伴最好做個大點的鍋，以免打雞蛋時灑出來)，稱好澱粉，加入1全蛋和4個蛋黃，拌勻，留作備用；
2.將牛奶、煉乳和糖粉倒入另壹個盆中，攪拌均勻。糖粉完全融化後，倒入最後壹盆，再次攪拌均勻；
3:加入淡奶油，輕輕攪拌均勻。裏面會有壹些部分融化的澱粉，最後用紗布過濾蛋撻液備用。
4:烤箱220℃預熱5-10分鐘，利用這段時間將調好的蛋撻液倒入蛋撻皮中。每個蛋撻不要填得太滿，八成滿即可；
5:將蛋撻放入烤箱中層，上下火220℃烤20分鐘；
6:(關鍵壹步是要有選擇性的做)因為是家用烤箱，火力肯定沒有蛋糕店大，所以20分鐘後蛋撻就熟了，但是顏色不是很漂亮，也沒有微微焦黃的感覺，所以把蛋撻放在上層，150℃點燃，隨意開幾分鐘，因為基本上30秒開盒看壹次，發現顏色就ok了。
最後壹步有時可以讓壹盤面值8分的蛋撻在幾十秒內變成-8分。有壹次，正好是這壹步，有客人來了。以前倒兩杯茶回來就燒黑了。。。所以記得20-30開盒！！
談價格:
烤箱網購不需要太大。根據自己的情況，100-200人民幣左右很合適。
20元的小蛋撻皮好像有48個左右，30元以上的大的大概有50個左右。
可以用50元的1L淡奶油2-3次，也可以選擇250ml。不過家裏提建議的話，可以買個大的。反正買壹次郵費是10多元。買回來後可以冷藏保存，下次還可以繼續吃。
剩下的在超市買，50塊錢就搞定了。
最後:壹次沒用完的蛋撻液可以用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。下次用的時候要多攪拌，因為澱粉又沈澱了。
蛋糕店的奶油是淡奶油做的，想吃奶油的可以倒出來，無聊的時候慢慢打。~ ~如果他們吃不完，就會被凍在冰箱裏，過壹夜冰激淩又來了。這些無聊的事我都做過。。哈哈