當前位置:名人名言大全網 - 經典說說 - 做壹個蛋撻需要哪些材料?

做壹個蛋撻需要哪些材料?

我們家每個月都有活動,免費請大家吃飯。三個月,我們有姜汁鴨肉面,蛋撻和布丁。但是好像大家都只愛吃蛋撻,所以我會在壹個月後免費吃飯的時候盡量給大家做蛋撻。在這裏,我給大家寫下蛋撻的制作配方和流程。有時間和條件的小夥伴可以先試試。做出來的味道肯定和買回來的不壹樣~ ~

公式:

鮮奶油:250克煉乳:20克

細糖:80克蛋黃:4個

全蛋:1澱粉:21g。

牛奶:壹盒(超市賣那種250ml,純牛奶)

其他工具:烤箱,2個鍋,蛋撻皮,細紗布,

按照這個規格,大概可以做50個小蛋撻,25-30個大蛋撻。

註意事項:

1,某寶搜索關鍵詞烘焙,所需材料都能買到,但壹般只有淡奶油、蛋撻皮、電子秤需要在網上買,其余都可以在超市買。

2.鮮奶油有很多品牌。我用的是安佳,貴壹點,但是味道真的不壹樣。上次請大家吃,最後壹天因為網購用完了,去附近蛋糕店買了雜牌子,除了甜的,基本沒有奶味。喜歡牛奶重口味的可以在此基礎上再多20/30g。

3、超市買糖,盡量買糖粉(棉花糖),門外有紅旗,如果沒有,盡量買稍微稀壹點的糖,方便後面融化。

4、澱粉加玉米澱粉,蛋黃加全蛋,也就是壹共***5個雞蛋,全部打進去,其他四個只需要蛋黃。

生產步驟:

1:準備2個鍋(手骨折的小夥伴最好做個大點的鍋,以免打雞蛋時灑出來),稱好澱粉,加入1全蛋和4個蛋黃,拌勻,留作備用;

2.將牛奶、煉乳和糖粉倒入另壹個盆中,攪拌均勻。糖粉完全融化後,倒入最後壹盆,再次攪拌均勻;

3:加入淡奶油,輕輕攪拌均勻。裏面會有壹些部分融化的澱粉,最後用紗布過濾蛋撻液備用。

4:烤箱220℃預熱5-10分鐘,利用這段時間將調好的蛋撻液倒入蛋撻皮中。每個蛋撻不要填得太滿,八成滿即可;

5:將蛋撻放入烤箱中層,上下火220℃烤20分鐘;

6:(關鍵壹步是要有選擇性的做)因為是家用烤箱,火力肯定沒有蛋糕店大,所以20分鐘後蛋撻就熟了,但是顏色不是很漂亮,也沒有微微焦黃的感覺,所以把蛋撻放在上層,150℃點燃,隨意開幾分鐘,因為基本上30秒開盒看壹次,發現顏色就ok了。

最後壹步有時可以讓壹盤面值8分的蛋撻在幾十秒內變成-8分。有壹次,正好是這壹步,有客人來了。以前倒兩杯茶回來就燒黑了。。。所以記得20-30開盒!!

談價格:

烤箱網購不需要太大。根據自己的情況,100-200人民幣左右很合適。

20元的小蛋撻皮好像有48個左右,30元以上的大的大概有50個左右。

可以用50元的1L淡奶油2-3次,也可以選擇250ml。不過家裏提建議的話,可以買個大的。反正買壹次郵費是10多元。買回來後可以冷藏保存,下次還可以繼續吃。

剩下的在超市買,50塊錢就搞定了。

最後:壹次沒用完的蛋撻液可以用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏。下次用的時候要多攪拌,因為澱粉又沈澱了。

蛋糕店的奶油是淡奶油做的,想吃奶油的可以倒出來,無聊的時候慢慢打。~ ~如果他們吃不完,就會被凍在冰箱裏,過壹夜冰激淩又來了。這些無聊的事我都做過。。哈哈