從中國的歷史被文字記載的那壹刻起，粥的痕跡就壹直伴隨著我們。周樹有句話:“黃帝始煮谷為粥。”煮粥看似普通，其實做壹碗粥沒那麽簡單。即使是最普通的壹碗米粥，熬制的過程也很考驗人對水量和溫度的控制。
拿壹把米，壹勺清水，壹把柴火，耐心地等待，在水與火的纏綿中，谷物的香氣散發出來。幾千年前，我們的祖先已經從煨米粥的過程中體會到了和平生活的智慧。
米粥的精髓在於“米油”。粥煮好後，上面漂浮著壹種細而粘、呈油膏狀的物質，中醫稱之為米油。很多中醫都寫過米油的好處。清代藥師趙學敏在《本草綱目》中強調:“米油養陰，功德勝於耕地。”
也可以從壹碗粥裏讀出不同時代的習俗:
粥有貧富之分。在過去，粥很差。家裏沒什麽米，自然只能做稀飯。即使《紅樓夢》裏充斥著奢靡之風，曹雪芹也是“壹家人吃粥喝酒總賒賬”。
蘇軾有詩:“我無處可住，故賣書請老板住。”等雞叫了，粥煮好了，我就拖著頭去張軍家。“範仲淹年輕的時候家裏窮，甚至想把米粥分成幾塊，拌上鹹菜當壹天的飯吃。但對於“食精不膩，食精不膩”的朱門大戶來說，吃粥也要追求精細。