主料:鳳爪300g輔料:紅辣椒100g調料:大蒜10g花椒5g胡椒粉2g味精2g鹽5g泡椒鳳爪適量做法:1。雞爪洗凈，從中間剁開，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼；2.大蒜和辣椒切碎備用；3.在廣口容器中放入開水，倒入剁碎的蒜和辣椒，放涼；4.取老壇的泡菜水(與開水量差不多)，倒入盛有開水的容器中，與冷開水充分混合；5.加入花椒、胡椒泡椒水、全椒、花椒水、味精、少許鹽；6.將煮好的雞爪倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘(壹般可以放置更長時間，口感更佳)；7.盤子。
雞爪怎麽泡
做法1選取壹個大雞爪，洗凈後從中間剁開(整個也可以)，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。
2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。
6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中，浸泡30分鐘。(壹般時間長壹點能更好吃。)做法2 1，泡椒水壹壇2，野辣椒壹瓶3。將雞爪煮熟晾涼(煮熟前別忘了剪掉雞指甲:p)將以上三點混合在壹起，放入特制的泡菜壇中密封壹周。
做法3原料:雞爪、鹽、市場上買的泡椒。做法:雞爪洗凈後，將鍋接上水，開始煮。大約3分鐘後，鍋就開了。這時候加入適量的鹽繼續煮。
雞爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。當它們熟到12分左右時，用筷子插入，表示熟了。將雞爪放入盤中，然後冷卻五分鐘。五分鐘後，倒入買來的山椒，把這些雞爪煮熟，連同汁壹起倒入壹小瓶山椒。
最後放涼半個小時就好了，最好不要放冰箱，因為容易發臭。做法4雞爪洗凈，去指甲，對半切開。
首先，用開水浸泡。換好水，在水中加入蔥姜切片、黃酒、花椒、八角和適量鹽，放入雞爪，用小中火煮沸，小火燉15-20分鐘。
15分鐘給喜歡脆脆的人，20分鐘給喜歡口感較軟的人。準備壹個帶蓋的冰箱容器，把壹瓶泡椒裏的液體全部倒進去，就壹點點，加點泡椒，多放點辣的，大概1/5。
將飲用水加入容器的壹半，加入白醋、糖、鹽和料酒調味。味道要飽滿，根據個人喜好酸酸甜甜都可以，但要夠鹹，不然就沒味道了。
放壹些胡椒粉，壹顆八角和壹些厚姜片，有助於去除魚腥味，改善口感。雞肉出鍋後，放入冷水中徹底冷卻，可多次用水脫脂。
然後放入合適的泡椒水中，這樣就可以被汁浸透了。蓋上蓋子，放進冰箱。
泡了兩天，拿出來把雞肉和泡椒挑出來！做法5原料:雞爪、鹽、市場上買的泡椒。做法:雞爪洗凈後，將鍋接上水，開始煮。大約3分鐘後，鍋就開了。這時候加入適量的鹽繼續煮。
雞爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。當它們熟到12分左右時，用筷子插入，表示熟了。將雞爪放入盤中，然後冷卻五分鐘。五分鐘後，倒入買來的山椒，把這些雞爪煮熟，連同汁壹起倒入壹小瓶山椒。
2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入盛有開水的容器中，與開水充分混合。5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。
6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中，浸泡30分鐘。7、裝車。
也可以直接用手拿。註:1，蒜和山椒在開水不涼的情況下能逼出其香味。2、雞爪可以在開水沒涼的時候倒，但是第二天涼了會形成壹種“凍”的東西。
像果凍，吃起來像酸菜。有些人特別喜歡吃這個。
但是雞爪配這個有點鹹。3、加入過多的芹菜、紅辣椒等。其味不對，不可為。
1，爪子和翅膀都有，切成兩段。用蔥、姜、花椒、八角燒開水，放入雞肉，加鹽煮熟。
取出後用冷水冷卻幾次。2.準備壹個小鍋，放蔥、姜片(多)、花椒、八角、泡椒(多)、鹽、雞精，上面倒白醋，裏面倒壹點純凈水。
醋和水的比例差不多，重量要剛好過雞。3、將淹過的雞爪放入冰箱，浸泡5小時以上即可食用【所需材料】材料:雞爪若幹食材:山海椒、花椒調料:老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精。
【烹飪過程】1。選擇壹個大雞爪，清洗幹凈從中間剁開(整個都可以)，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。
3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。
5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中，浸泡30分鐘。
(壹般可以存放更久，口感更好)7。菜。【備註】1，大蒜和山椒在開水不涼的情況下能逼出其香味。
如何簡單泡雞爪
應該叫泡椒鳳爪。材料:雞爪1000克，花椒50克。
輔料:壹些腌菜，芹菜，胡椒粉，味精，雞精，鹽和胡椒粉。做法:1，選取壹個大雞爪，洗凈，從中間剁開(整個也可以)，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。
2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。
6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘(壹般可以放置更長時間，口感更佳)。提示:1，蒜和山椒在開水不涼的情況下能逼出它們的香味。
2、個人意見，芹菜、紅辣椒等加多了。
雞爪怎麽泡？詳細的制作方法和配方？
材料:雞爪500克，泡椒1份。輔料:鹽1茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、辣椒10克、洋蔥10克、幹辣椒6個。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力搓揉至雞爪表面幹燥，這樣腌制出來的雞爪顏色更白，口感更脆。3.腌制5分鐘後，將腌制好的鳳爪用清水沖洗幹凈。
這樣可以去除調料帶來的重口味，防止影響泡椒的口感。4.鍋中放入水燒開，然後放入花椒、八角，最後放入雞爪，再倒入1茶匙高度白酒，進壹步去腥。
同時把火力調到最小，慢慢泡雞爪。5.這時再取另壹個鍋，在鍋裏放入水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，然後用中火煮沸。
6.同時準備另壹個大碗，放入泡椒，蔥，姜片，蒜，1茶匙白醋，1茶匙白酒，1茶匙鹽，1茶匙白糖。然後把煮好的醬料倒入其中，拌勻，晾涼。
7.當雞爪的骨頭已經露出來的時候，用手指捏壹下，表示已經熟了，放入冰水中攪拌，可以讓肉質更加緊實、酥脆、順滑。8.將冷卻後的雞爪放入泡椒水中，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏壹夜，第二天取出食用。
，擴展信息:
雞爪和鳳爪是餐飲行業的民間昵稱。泡椒鳳爪(紅泡椒，野辣椒可以是小米椒，山椒鳳爪風味最好)是選用精選的鳳爪釀造而成，源於重慶特有的民間美食，逐漸流行於川渝地區。近年來，重慶本土企業將雞爪包裝產業化，持有發明專利，流傳大江南北，深受全國人民歡迎。
泡椒鳳爪是用鳳爪和辣椒做成的。它們是四川省的傳統小吃，屬於川菜。辣椒富含維生素等。吃辣椒可以增加食欲，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
雞爪還含有豐富的銅，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。泡椒鳳爪是成都特有的漢族小吃，屬於川菜。
它以其辛辣的味道，堅韌的皮和芳香的肉而聞名。具有增進食欲、生津止渴、促進血液循環的功效。制作工藝比較講究，讓泡椒的辣味滲透到雞爪裏。註意事項:全國各地都有泡椒鳳爪的包裝小吃，品牌不壹。
宜選擇有國家衛生許可標誌的品牌，避免使用用有害化學品漂白的有害雞爪。消費者不應選擇不安全的雜牌食品。
從味道上來說，最好的是店裏的人做的最獨特最新鮮的，而真正的雞爪壹般都略黃。
雞爪蘸醬油的步驟，如何做醬油雞爪。
凍雞爪加500g糖和適量白醋<我用的是海天白醋> 1瓶醬油<還有海天> 1瓶冷白開水越多越好。蒜瓣和小紅椒<最辣的那種米椒>姜<越嫩越好>醬泡椒和雞爪放在鍋裏煮。
燒開水，將雞爪解凍，切成兩半。放入鍋中壹起煮，加鹽，加姜片去腥，加些白酒增香。
妳可以多加壹點鹽。如何判斷雞爪是熟透了還是煮過頭了？用筷子穿過雞爪的手掌就可以了。小心不要煮過頭了，這樣它們就不會脆了。
撿起來，洗幹凈，泡在冰水裏。沒有冰水可以泡涼開水，壹定要把雞爪上的膠擦幹凈。
把雞爪放在壹邊，不要動。我們接下來要做的是調味。
剁碎大蒜和辣椒，越剁碎越好。大蒜越多越香。辣椒因人而異。
只是不要被辛辣的食物淹沒。姜切絲。
找壹個大壹點的盆，把剁碎的材料壹起放入盆中，加入適量的醬油、白醋、白糖和涼開水。自己品嘗，調整到適合自己的口味。
量壹定不能超過雞爪。取出洗凈的雞爪瀝幹水分。
壹起放入調料中。夏天在冰箱裏放壹晚，第二天再吃。雞爪更好吃。
盡快吃完，不要放太久。
如何做出正宗的四川泡椒鳳爪
原材料:
雞爪，泡椒。
練習:
步驟1:雞爪洗凈，剁掉腳尖，對半切開。
第二步:鍋中清水燒開，倒入雞爪，然後加入適量的鹽，少許料酒，胡椒粉，八角繼續煮。雞爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。當它們熟到10分鐘時，用筷子插入，表示它們熟了。
第三步:取出雞爪，沖洗幹凈。關小水龍頭，用自來水洗雞爪1小時。目的是去除表面的膠，避免浸泡時渾濁，雞爪會越來越白。
第四步:將雞爪放入幹凈的瓶子中，倒入泡椒水，加入白醋、鹽、味精，使雞爪被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天，再拿出來挑出雞爪和泡椒！買了壹大壇泡椒，就是為了裏面泡椒水做雞爪。
第五步:其實泡椒鳳爪沒那麽復雜。妳也可以試試。離2月14也不遠了。除了送花，如果能送自己做的雞爪給心愛的女朋友，似乎也不錯！據我所知，很多女生喜歡吃泡椒鳳爪。