油條,準備材料:
谷朊粉:200g,鹽:3-4g,糖:5g,玉米油:10g,水:85g左右,酵母:2g,雞蛋:1。?
1.面粉中加入鹽、糖、玉米油,用筷子慢慢攪拌均勻?
2.溫水加酵母溶解。
3.壹邊往面粉裏加水,壹邊快速攪拌成絮狀的面粉,加入雞蛋,用拳頭快速把面粉壓均勻。
4.將面團攤成長條,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏壹夜。
5.在案板上抹壹點油,把長面團拉伸到需要的寬度和厚度,然後蓋上保鮮膜20分鐘以上。
6.煮好後切成2cm左右的寬度,在筷子上用水在下表面中間擦壹下,把另壹塊放上去(煎的時候兩片會不容易開),用筷子壓在中間。做好這個。
7.中火加熱鍋內油,放入油條,炸至油條浮起,轉小火,油條稍拉長,翻面炸至金黃。
8.完成
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