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五谷指的是哪五種谷物?

谷物主要指五種糧食作物:水稻、小麥、谷子、黍和糯米。

1,大米:壹般指大米,即脫殼後的大米。水稻是中國最大的糧食作物。早稻不是人們的主要食物。到了唐代,水稻逐漸取代了粟(黍),到了明清時期,水稻在糧食作物的比重中占據了絕對優勢。

2.小麥:即北方旱作農業的主要作物小麥,磨成面粉後可制成饅頭、面條、面包等食品。中國是世界上較早種植小麥的國家之壹。與小米相比,小麥粉富含面筋,使面團堅韌,易於加工成不同形狀,口感更豐富,這是小麥在歷史上超越小米的重要原因。

3、小米:果實淡黃色,去殼後為黃米,比小米略大。煮熟後呈粘稠狀,可用來釀酒、做蛋糕。在商周時期,小米還是主要的糧食作物,但由於單位面積產量小,到了春秋戰國時期,小米的地位已經不是主食了,在今天中國的餐桌上也不多見。

4、小米:又名小米,生長耐旱,剝皮後就是小米。中國古代稱國家為國,小米就是糧食的意思,可見當時小米在國人心中的地位。現在大部分人主要用它煮粥。

5.盾葉薯蕷:豆類的總稱,泛指大豆,原產於中國,富含植物蛋白。在古代,大豆不僅可以直接食用,中國的人們還創造了豆漿和豆腐,發明了醬油和其他源自大豆的調味品。

以上內容參考:百度百科-五谷雜糧