第壹，耳朵冷
配料:黑木耳、銀耳、胡蘿蔔絲、大蒜、香菜、蔥花、芝麻、醬油、鹽、醋、糖、香油、辣椒油。
練習:
1，木耳，銀耳，先用水泡(我泡了壹晚上)，去蒂，撕成小塊。將鍋裏的水燒開，將銀耳單獨放入，將木耳放入開水中焯壹下。不要太久，拿起來瀝幹水分。
2.根據個人口味準備調味汁。醬油、鹽、醋、糖、蒜、香油、辣椒油、香菜、蔥花。
3.將木耳、銀耳、胡蘿蔔絲放入碗中，倒入調料汁拌勻，最後撒上芝麻即可。
第二，涼拌核心
材料:1大白菜核、2個辣椒、5-6瓣蒜、3茶匙鹽、2湯匙醋、1湯匙醬油、1茶匙香油。
練習:
1.將白菜核垂直切成長條，加鹽，搓勻，腌制15分鐘左右，直到汁出來。提前將大蒜碾碎，辣椒切碎。
2.將酸菜沖洗幾次，擠出水分。加入蒜末、胡椒粉和醋，根據口味調適量醬油和香油，拌勻。
第三，涼拌蔬果絲
材料:蘋果150g，鹽11/2茶匙，冬粉(粉絲)75g，青甜椒100g，去籽切絲，紅甜椒100g，去籽切絲，雞胸肉75g，醬油65433。
練習:
1.雞胸肉蒸熟切絲備用。取壹個中號碗，倒入1茶匙鹽和480毫升冷開水，制成鹽水。蘋果去籽、切絲並加鹽以防褐變。
2、冬粉用軟水，切成段，長約10 cm。
3.鍋中水燒開，放入冬粉使其變軟，取出後立即用冷水沖洗，瀝幹備用。醬油、糖、醋、剩余的1/2茶匙鹽、香油、蒜末等。混合均勻制成調味汁。將甜椒等所有材料加入調味醬，拌勻，撒上香菜即可食用。
以上是涼拌菜單的介紹。上面介紹的三個涼菜都很簡單，很好吃。如果想自己做涼拌菜，不妨參考上面介紹的三種涼拌菜食譜。