壹般來說，鮮蒜富含水分，蒜皮的主要作用是保護裏面的蒜瓣。直接暴曬的效果是容易“曬熟”，所以種蒜保存時間太短。
另外，新鮮大蒜所含的水分在暴曬後會蒸發很多，蒜瓣在高溫暴曬下會變軟，容易變色，不好看。
大蒜是生活中常見的調味品，可以生吃，也可以作為烹飪的調料。有很多方法可以處理。
需要註意的是，新蒜和老蒜的區別還是挺大的。兩者相比，老蒜更辣，新蒜不辣。
當然新蒜的顏色大多是白色的，而且表面比較光滑，顏值還是很高的，吃起來味道也比較淡。
馬尾蒜是二次生長後的大蒜，生活中也叫馬尾。頂芽發芽，長出許多細長叢生的葉子，像馬尾辮。
如果大蒜已經發芽，不建議購買大蒜實物，因為在生長過程中會消耗大蒜本身的營養成分，影響大蒜的食用口感。