制作九碟盒的步驟:
食材準備:九個菜，雞蛋，蝦皮等。
練習步驟:
1:先將300克面粉放入盆中，加入半勺鹽增加面筋，將面條與180克40度左右的溫水混合，邊用筷子攪拌邊加入溫水。九碟盒的面不能太硬，壹定要略軟。面條太硬，做出來的九菜盒會硬，不好吃，面條要充分揉勻。
2.將新鮮的九個菜洗凈，控制水分。用沸水煮壹把幹海米，在空碗裏打三個雞蛋，攪拌均勻。在鍋裏炒雞蛋。雞蛋不要煎得太老。煎好後，將雞蛋剁成小塊，倒入空碗中，放涼。將控制水分的九個菜切成塊，放入空碗中。
4.九菜加少許食用油，用筷子攪拌均勻。九彩提前出油不容易。加入冷雞蛋，用刀剁碎壹些泡好的幹海苔，放在九菜裏，加點鹽。好吃的九彩盒不用加其他調料。如果加入其他調料，九菜的鮮味就出不來了，攪拌均勻後調餡。
5.醒來後放在面板上，簡單的用壹點幹面揉壹揉。不要太用力揉面。揉好後再揉，做成長擠狀。用刀把它切成更小的塊。妳可以把它切大壹點。取壹塊，用搟面杖搟成餃子皮。餃子皮要稍微薄壹點，大壹點。搟好，放上調好的九盤餡，兩邊對折，邊上捏壹下。
6:取電烤盤預熱至180度以上。在電餅鐺上刷壹層薄薄的油，均勻的放入準備好的九碟盒中。如果沒有電餅鐺，也可以用平底鍋烤九菜盒。鍋的溫度必須控制好。鍋溫壹定要高於180度，不能太低。放九菜盒。鍋溫太低，皮會硬，容易出水。九菜盒壹定要在壹面烙好，才能翻面，煮到兩面金黃。