因為這些筋裏面有筋,牛筋,還有肌皮,而且這些成分都很有嚼勁。如果燉的軟爛,口感和味道會更好。因為家裏人都喜歡吃面筋,所以今天我準備燉點面筋土豆,順便用煮好的米飯智能火鍋做二次加熱,這樣菜就不會涼了。
筋頭巴腦燜土豆
用料:布腦1000克,土豆3個,西紅柿2個,精鹽10克,味精1克,醬油10克,蔥姜少許,八角和幹辣椒適量。
練習:
①將筋用冷水浸泡10分鐘,然後用較鋒利的刀切成5厘米寬的塊,用蔥、姜切成段。因為所有的筋和骨都是板筋和皮筋,不容易切掉,需要非常鋒利的刀。
(2)高壓鍋放冷水,將切好的肌頭板腦放入鍋中,開小火讓水慢慢沸騰,使肌頭板腦中的殘留物質煮出來。
(3)在燒水的時候,我們用開水燙過西紅柿,去掉了西紅柿的皮,這樣吃起來更舒服。
(4)鍋裏的水燒開後,會有壹層浮沫浮上來,那是腦內殘留的血液和粘液。我們可以用勺子清理這些漂浮的泡沫。
⑤撇去浮沫後,我們將切好的蔥、姜、幹辣椒和兩個西紅柿放入鍋中,加入八角和少許醬油,蓋上鍋蓋,將高壓鍋燒至SAIC。這時候就開始計時,需要壓制半個小時,不然不容易燉。
⑥將兩個土豆去皮,用清水洗凈切成滾刀塊,香菜切段。
⑦經過半個小時的壓榨,筋頭板腦已經成熟。我們把切好的土豆塊放入智能火鍋中,然後把燉好的蹄筋頭板腦湯倒入電火鍋中,加入精鹽和味精調味,按下火鍋鍵煮十分鐘,再放入切好的香菜段即可食用。