因為這些筋裏面有筋，牛筋，還有肌皮，而且這些成分都很有嚼勁。如果燉的軟爛，口感和味道會更好。因為家裏人都喜歡吃面筋，所以今天我準備燉點面筋土豆，順便用煮好的米飯智能火鍋做二次加熱，這樣菜就不會涼了。
筋頭巴腦燜土豆
用料:布腦1000克，土豆3個，西紅柿2個，精鹽10克，味精1克，醬油10克，蔥姜少許，八角和幹辣椒適量。
練習:
①將筋用冷水浸泡10分鐘，然後用較鋒利的刀切成5厘米寬的塊，用蔥、姜切成段。因為所有的筋和骨都是板筋和皮筋，不容易切掉，需要非常鋒利的刀。
(2)高壓鍋放冷水，將切好的肌頭板腦放入鍋中，開小火讓水慢慢沸騰，使肌頭板腦中的殘留物質煮出來。
(3)在燒水的時候，我們用開水燙過西紅柿，去掉了西紅柿的皮，這樣吃起來更舒服。
(4)鍋裏的水燒開後，會有壹層浮沫浮上來，那是腦內殘留的血液和粘液。我們可以用勺子清理這些漂浮的泡沫。
⑤撇去浮沫後，我們將切好的蔥、姜、幹辣椒和兩個西紅柿放入鍋中，加入八角和少許醬油，蓋上鍋蓋，將高壓鍋燒至SAIC。這時候就開始計時，需要壓制半個小時，不然不容易燉。
⑥將兩個土豆去皮，用清水洗凈切成滾刀塊，香菜切段。
⑦經過半個小時的壓榨，筋頭板腦已經成熟。我們把切好的土豆塊放入智能火鍋中，然後把燉好的蹄筋頭板腦湯倒入電火鍋中，加入精鹽和味精調味，按下火鍋鍵煮十分鐘，再放入切好的香菜段即可食用。