我們來看看這種粥的做法:
所用材料大米適量，皮蛋2-3個，瘦肉50g，香菜和韭菜少量，生姜1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，鹽少許。
生產步驟
第壹步:首先要把米洗幾次，直到淘米水裏沒有雜質，然後在洗好的米裏加壹點細鹽和食用油，攪拌均勻，靜置二十分鐘。之後，加入足夠的水和火煮沸。米湯煮沸後，轉小火慢燉。
第二步:煮飯的時候，我們可以利用這段空閑時間處理其他食材。先把姜去皮或用刀刮下來，切成粉末。小蔥洗凈，切成小蔥花。最後把皮蛋的殼剝掉，然後切成小塊和其他食材分開放好待用。
第三步:接下來將瘦肉清洗幹凈，切成小丁或薄片，放入碗中，加入少許料酒去腥和細鹽調味，少許胡椒粉，然後拌勻，腌制十分鐘左右。
第四步:那時，我們可以看到米飯煮得有多好。如果米飯已經煮開開花了，我們可以把姜末和蔥末放進去攪拌幾下繼續煮。等香味慢慢飄出來，就可以把腌制好的瘦肉放進去了。瘦肉放進去會受熱不均勻。倒瘦肉的時候會攪拌到變白。
第五步:肉很好煮，只需倒進去煮壹會兒就會變色。這個時候可以放入皮蛋，倒入的時候會攪拌壹下，這樣味道會更均勻。等食材在鍋裏煮好，粥變稠的時候，可以適量加入壹點白胡椒和鹽，調好口味後關火。
煮好後，可以在煮之前加點香菜提點味。不喜歡就不要放過！
溫馨提示
1皮蛋有兩種顏色。壹般粥都是深色皮蛋做的，但皮蛋裏的蛋黃是糖心形的，切的時候大多會粘刀。所以切的時候可以提前把皮蛋放冰箱冷藏幾分鐘，等蛋黃凝固後再切會更好。
2生姜放入粥中是為了去除肉蛋中的腥味，但是不要放太多的生姜淹沒了其他食材的腥味！