1.首先將雞爪放入清水中，用手輕輕摩擦，將表面的汙垢和灰塵清洗幹凈。
2.將洗凈的雞爪浸泡在清水中冷藏6-8小時，或在室溫下浸泡10-12小時，直至雞爪完全變軟。
3.將軟化後的雞爪放入鍋中，加水和料酒，大火燒開，然後轉小火，順時針攪拌，煮約10-15分鐘，直到雞爪變色變軟。
4.取出煮熟的雞爪，用冷水徹底沖洗幹凈。
5、用醋、鹽、味精、雞精、糖等配料，根據個人口味調成調味汁，將雞爪放入盆中，淋上調味汁，輕輕拌勻，使雞爪口感均勻。
6.將拌好的雞爪放入冰箱冷藏片刻，即可食用。